🍗 Pollo broasted

Name: Pollo broasted
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo · Medio Oriente
Ingredients: 1 pollo (circa 1,3 kg) tagliato in 8 pezzi; 200 g di farina 00; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di peperoncino; 1 cucchiaio di succo di limone; Olio per friggere

Origine: Golfo · Medio Oriente

780kcal

a porzione · 300 g

260kcal

per 100 g

60 gProteine20 g / 100 g

51 gGrassi17 g / 100 g

27 gCarboidrati9 g / 100 g

Il pollo broasted è fatto di pezzi di pollo impanati in farina insaporita con aglio, paprica e pepe e cotti in una friggitrice a pressione, che sigilla rapidamente la crosta e mantiene la carne molto succosa. Il risultato è una panatura sottile, croccante e dorata su un pollo morbido. In tutto il Golfo si vende al pezzo o in secchielli per famiglie, di solito con patatine, salsa all'aglio e pane.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: farina

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pollofarinaspezieolio

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

1 pollo (circa 1,3 kg) tagliato in 8 pezzi
200 g di farina 00
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaio di succo di limone
Olio per friggere

Procedimento

Condisci il pollo con metà del sale, il succo di limone e un pizzico di ogni spezia; lascialo riposare 30 minuti.
Mescola la farina con il sale e le spezie rimasti. Immergi ogni pezzo in acqua fredda, poi premilo bene nella farina.
Friggi a 165 °C per 12–15 minuti, girando, finché è ben dorato e il pezzo più spesso raggiunge 74 °C al cuore; in una friggitrice a pressione servono circa 10 minuti.
Scola su una griglia per qualche minuto prima di servire.

Come renderlo più leggero

Scegli pezzi di petto e togli la pelle insieme alla crosta per eliminare buona parte del grasso.
Due pezzi con un'insalata sono un pasto completo senza patatine.
A casa usa la friggitrice ad aria: spruzza d'olio il pollo infarinato e cuoci a 190 °C per circa 25 minuti.

Storia

La frittura a pressione fu sviluppata negli Stati Uniti negli anni '50. Nei decenni successivi divenne popolarissima in Arabia Saudita, Yemen e negli Stati del Golfo, dove oggi il pollo broasted è uno dei piatti di fast food più comuni e ha ristoranti dedicati.

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