🍗 Курица-брост

Name: Курица-брост
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Страны Залива · Ближний Восток
Ingredients: 1 курица (около 1,3 кг), разрезанная на 8 частей; 200 г пшеничной муки; 2 ч. л. соли; 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. чёрного перца, ½ ч. л. чили; 1 ст. л. лимонного сока; Масло для жарки

Откуда: Страны Залива · Ближний Восток

780ккал

на порцию · 300 г

260ккал

на 100 г

60 гБелки20 г / 100 г

51 гЖиры17 г / 100 г

27 гУглеводы9 г / 100 г

Курица-брост — куски курицы в муке, приправленной чесноком, паприкой и перцем, приготовленные во фритюрнице под давлением, которая быстро запечатывает корочку и сохраняет мясо очень сочным. Получается тонкая хрустящая золотистая корочка поверх влажной курицы. По всему Заливу её продают поштучно или в семейных вёдрах, обычно с картофелем фри, чесночным соусом и хлебом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов9 г углеводов на 100 г

✓

Много белка20 г белка на 100 г — 31% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

С глютеномиз-за: мука

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

курицамукаспециимасло

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

1 курица (около 1,3 кг), разрезанная на 8 частей
200 г пшеничной муки
2 ч. л. соли
1 ч. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. чёрного перца, ½ ч. л. чили
1 ст. л. лимонного сока
Масло для жарки

Приготовление

Приправьте курицу половиной соли, лимонным соком и щепоткой каждой специи; оставьте на 30 минут.
Смешайте муку с остальной солью и специями. Окуните каждый кусок в холодную воду, затем плотно вдавите в муку.
Жарьте при 165 °C 12–15 минут, переворачивая, до глубокого золотистого цвета, пока самый толстый кусок не достигнет внутри 74 °C; во фритюрнице под давлением это занимает около 10 минут.
Дайте стечь на решётке несколько минут перед подачей.

Как сделать легче

Выбирайте куски грудки и снимайте кожу вместе с панировкой, чтобы сократить большую долю жира.
Два куска с салатом составляют полноценный обед без картофеля фри.
Приготовьте дома в аэрогриле: сбрызните обваленную в муке курицу маслом и готовьте при 190 °C около 25 минут.

История

Жарка под давлением была разработана в США в 1950-х годах. В последующие десятилетия она стала чрезвычайно популярной в Саудовской Аравии, Йемене и странах Залива, где курица-брост теперь одно из самых распространённых блюд быстрого питания, и у неё есть собственные специализированные рестораны.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица-брост и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store