🍲 Μπουντέ τζιγκέ (στιφάδο του στρατού)

Name: Μπουντέ τζιγκέ (στιφάδο του στρατού)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα · Ουιτζονγκμπού, Γκιονγκί
Ingredients: 200 γρ. Spam, σε φέτες; 200 γρ. λουκάνικα, σε ροδέλες; 2 πλάκες στιγμιαία νουντλς ραμιόν (χωρίς το φακελάκι καρυκευμάτων); 200 γρ. κίμτσι; 200 γρ. σφιχτό τόφου, σε φέτες; 2 φέτες τυρί; 2 κ.σ. γκοτσουγκαρού, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 λίτρο νερό

Προέλευση: Νότια Κορέα · Ουιτζονγκμπού, Γκιονγκί

725kcal

ανά μερίδα · 500 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το μπουντέ τζιγκέ, ή «στιφάδο της στρατιωτικής βάσης», είναι χορταστικό κορεατικό hot pot με Spam, λουκάνικα, στιγμιαία νουντλς ραμιόν, κίμτσι και τόφου σε πικάντικο ζωμό με γκοτσουγκαρού, με μια φέτα τυρί που λιώνει από πάνω. Είναι αλμυρό, καυτερό και με την έντονη ζυμωμένη γεύση του κίμτσι, με συνδυασμό μαλακών, μαστιχωτών και ελαστικών υφών. Μαγειρεύεται στο τραπέζι και μοιράζεται από μία κατσαρόλα με ρύζι.

Διατροφές

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κονσέρβα κρέατος Spam, λουκάνικο

Όχι veganλόγω: κονσέρβα κρέατος Spam, λουκάνικο, τυρί

Περιέχει χοιρινόλόγω: κονσέρβα κρέατος Spam

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς ραμιόν

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κονσέρβα κρέατος Spamλουκάνικονούντλς ραμιόνκίμτσιτόφουτυρίγκοτσουγκάρου

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

200 γρ. Spam, σε φέτες
200 γρ. λουκάνικα, σε ροδέλες
2 πλάκες στιγμιαία νουντλς ραμιόν (χωρίς το φακελάκι καρυκευμάτων)
200 γρ. κίμτσι
200 γρ. σφιχτό τόφου, σε φέτες
2 φέτες τυρί
2 κ.σ. γκοτσουγκαρού, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 λίτρο νερό

Εκτέλεση

Τακτοποιήστε το Spam, τα λουκάνικα, το κίμτσι και το τόφου σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα.
Ανακατέψτε το γκοτσουγκαρού με λιωμένο σκόρδο και λίγο νερό και βάλτε την πάστα στο κέντρο.
Ρίξτε το νερό και φέρτε σε βρασμό· σιγοβράστε για 8–10 λεπτά.
Προσθέστε τα νουντλς και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βάλτε το τυρί από πάνω, πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε από την κατσαρόλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τα μισά Spam και λουκάνικα και διπλάσιο τόφου και κίμτσι για πιο ελαφριά κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε μία πλάκα νουντλς για τέσσερα άτομα αντί για δύο.
Γεμίστε τα μπολ κυρίως με ζωμό, τόφου και λαχανικά όπως λάχανο και μανιτάρια.

Ιστορία

Το μπουντέ τζιγκέ εμφανίστηκε μετά τον Πόλεμο της Κορέας κοντά σε βάσεις του αμερικανικού στρατού, ιδίως στην Ουιτζονγκμπού, όταν πλεονάζοντα Spam, λουκάνικα και κονσέρβες προστέθηκαν στο κορεατικό στιφάδο. Η πόλη Ουιτζονγκμπού έχει ακόμη έναν «δρόμο του μπουντέ τζιγκέ». Σήμερα είναι δημοφιλές παρηγορητικό φαγητό σε όλη τη Νότια Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουντέ τζιγκέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →