🍲 Κιμτσί τζιγκέ
Το κιμτσί τζιγκέ είναι κορεάτικο μαγειρευτό που κοχλάζει, με ξινό κιμτσί, χοιρινό και μαλακό τόφου, καρυκευμένο με γκοτσουτζάνγκ και πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ο ζωμός είναι πικάντικος, ξινούτσικος και βαθιά γευστικός χάρη στο λίπος του χοιρινού και στο ζυμωμένο κιμτσί. Σερβίρεται κατευθείαν από την κατσαρόλα, συνήθως με ένα μπολ ρύζι στον ατμό και συνοδευτικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ώριμο κιμτσί, ψιλοκομμένο, και 100 ml από το υγρό του
- 200 γρ. χοιρινή σπάλα, σε φέτες
- 300 γρ. σφιχτό ή μαλακό τόφου, σε φέτες
- 1 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
- 1 κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 1 κ.γ. ουδέτερο λάδι
- 600 ml νερό
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το χοιρινό στο λάδι σε βαριά κατσαρόλα.
- Προσθέστε το κιμτσί και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κιμτσί.
- Ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, το υγρό του κιμτσί και το νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε 20 λεπτά.
- Απλώστε το τόφου από πάνω και σιγοβράστε 5 λεπτά ακόμη.
- Πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια και σερβίρετε καυτό, να κοχλάζει.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε πιο άπαχο χοιρινό ή αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα.
- Βάλτε περισσότερο τόφου και λιγότερο χοιρινό για να μείνει υψηλή η πρωτεΐνη με λιγότερο λίπος.
- Προσέξτε το ρύζι που σερβίρεται δίπλα: ένα μπολ με 150 γρ. μαγειρεμένο ρύζι είναι μια λογική ατομική μερίδα.
Ιστορία
Το κιμτσί τζιγκέ είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μαγειρευτά της κορεάτικης σπιτικής κουζίνας και φτιάχνεται εδώ και γενιές για να αξιοποιηθεί το κιμτσί που έχει ξινίσει πολύ. Παραμένει καθημερινό πιάτο στα κορεάτικα νοικοκυριά και στα απλά εστιατόρια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κιμτσί τζιγκέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →