🍳 Κιμτσί μποκεουμπάπ

Name: Κιμτσί μποκεουμπάπ
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 400 γρ. μαγειρεμένο ρύζι, κρύο από το ψυγείο; 200 γρ. ώριμο κιμτσί, ψιλοκομμένο, και 3 κ.σ. από το υγρό του; 100 γρ. κονσερβοποιημένο λάντσεον μιτ, σε κύβους; 1 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ; 1 κ.σ. ουδέτερο λάδι; 1 κ.γ. σησαμέλαιο; 2 αυγά; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Προέλευση: Νότια Κορέα

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το κιμτσί μποκεουμπάπ είναι κορεάτικο τηγανητό ρύζι με κιμτσί: ρύζι της προηγούμενης μέρας σοταρισμένο με ψιλοκομμένο, καλά ζυμωμένο κιμτσί, μια κουταλιά γκοτσουτζάνγκ και κονσερβοποιημένο λάντσεον μιτ σε κύβους, με σησαμέλαιο και φρέσκα κρεμμυδάκια στο τέλος. Είναι πικάντικο, ξινούτσικο και ελαφρά καπνιστό και συνήθως στεφανώνεται με ένα τηγανητό αυγό, του οποίου ο ρευστός κρόκος ανακατεύεται με το ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κονσέρβα κρέατος Spam

Όχι veganλόγω: αυγό, κονσέρβα κρέατος Spam

Περιέχει χοιρινόλόγω: κονσέρβα κρέατος Spam

Περιέχει γλουτένηλόγω: γκοτσουτζάνγκ

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ρύζικίμτσιαυγόγκοτσουτζάνγκσησαμέλαιοφρέσκο κρεμμυδάκικονσέρβα κρέατος Spam

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μαγειρεμένο ρύζι, κρύο από το ψυγείο
200 γρ. ώριμο κιμτσί, ψιλοκομμένο, και 3 κ.σ. από το υγρό του
100 γρ. κονσερβοποιημένο λάντσεον μιτ, σε κύβους
1 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
1 κ.σ. ουδέτερο λάδι
1 κ.γ. σησαμέλαιο
2 αυγά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το λάντσεον μιτ στο λάδι μέχρι να ροδίσει στις άκρες.
Προσθέστε το κιμτσί και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρά.
Ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ και το υγρό του κιμτσί, προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει ομοιόμορφα κόκκινο.
Σβήστε τη φωτιά, περιχύστε με το σησαμέλαιο και ενσωματώστε τα περισσότερα κρεμμυδάκια.
Τηγανίστε τα αυγά μάτια και σερβίρετε ένα σε κάθε πιάτο ρύζι, με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε το μισό λάντσεον μιτ με επιπλέον κιμτσί ή μανιτάρια για λιγότερο λίπος χωρίς να χαθεί η γεύση.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Κρατήστε το ρύζι στα περίπου 200 γρ. μαγειρεμένο ανά άτομο και γεμίστε το πιάτο με επιπλέον κρεμμυδάκια ή αγγούρι για συνοδευτικό.

Ιστορία

Το κιμτσί μποκεουμπάπ γεννήθηκε από τη συνήθεια των κορεάτικων σπιτιών να αξιοποιούν το περισσευούμενο ρύζι και το κιμτσί που έχει ξινίσει. Το κονσερβοποιημένο λάντσεον μιτ έγινε συνηθισμένη προσθήκη μετά τον πόλεμο της Κορέας, όταν έφτασε μέσω των εφοδίων του αμερικανικού στρατού, και παραμένει δημοφιλής εκδοχή μέχρι σήμερα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κιμτσί μποκεουμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →