🍲 Budae jjigae (stufato dell'esercito)

Name: Budae jjigae (stufato dell'esercito)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud · Uijeongbu, Gyeonggi
Ingredients: 200 g di Spam a fette; 200 g di salsicce a rondelle; 2 panetti di noodles istantanei ramyeon (senza la bustina di condimento); 200 g di kimchi; 200 g di tofu compatto a fette; 2 fette di formaggio; 2 cucchiai di gochugaru, 2 spicchi d'aglio, 2 cipollotti, 1 l di acqua

Origine: Corea del Sud · Uijeongbu, Gyeonggi

725kcal

a porzione · 500 g

145kcal

per 100 g

40 gProteine8 g / 100 g

45 gGrassi9 g / 100 g

40 gCarboidrati8 g / 100 g

Il budae jjigae, o «stufato della base militare», è un sostanzioso hot pot coreano con Spam, salsicce, noodles istantanei ramyeon, kimchi e tofu in un brodo piccante al gochugaru, completato da una fetta di formaggio che si scioglie. È sapido, piccante e dal gusto fermentato del kimchi, con un mix di consistenze morbide, gommose ed elastiche. Si cuoce in tavola e si condivide dalla stessa pentola, con il riso.

Diete

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne in scatola Spam, salsiccia

Non veganoper: carne in scatola Spam, salsiccia, formaggio

Contiene maialeper: carne in scatola Spam

Contiene glutineper: noodles ramyeon

Contiene latticiniper: formaggio

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Latte

Di cosa è fatto

carne in scatola Spamsalsiccianoodles ramyeonkimchitofuformaggiogochugaru

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

200 g di Spam a fette
200 g di salsicce a rondelle
2 panetti di noodles istantanei ramyeon (senza la bustina di condimento)
200 g di kimchi
200 g di tofu compatto a fette
2 fette di formaggio
2 cucchiai di gochugaru, 2 spicchi d'aglio, 2 cipollotti, 1 l di acqua

Procedimento

Disponi lo Spam, le salsicce, il kimchi e il tofu in una pentola larga e bassa.
Mescola il gochugaru con l'aglio schiacciato e un po' d'acqua e metti la pasta al centro.
Versa l'acqua e porta a bollore; fai sobbollire per 8–10 minuti.
Aggiungi i noodles e cuoci per 3 minuti.
Adagia sopra il formaggio, cospargi di cipollotto e servi direttamente dalla pentola.

Come renderlo più leggero

Usa metà dello Spam e delle salsicce e raddoppia tofu e kimchi per una pentola più leggera.
Cuoci un solo panetto di noodles per quattro persone invece di due.
Riempi le ciotole soprattutto di brodo, tofu e verdure come cavolo e funghi.

Storia

Il budae jjigae nacque dopo la guerra di Corea vicino alle basi dell'esercito statunitense, in particolare a Uijeongbu, quando le eccedenze di Spam, salsicce e cibo in scatola vennero aggiunte agli stufati coreani. La città di Uijeongbu ha ancora una «via del budae jjigae». Oggi è un piatto di conforto molto amato in tutta la Corea del Sud.

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