🍲 Μπουντέ τζιγκέ (κορεατικό στιφάδο του στρατού)
Το μπουντέ τζιγκέ είναι ένα πικάντικο κορεατικό φιούζιον στιφάδο που συνδυάζει κίμτσι και κορεατικές νιφάδες τσίλι με κρέας κονσέρβας τύπου luncheon meat, λουκάνικα σε φέτες, στιγμιαία νουντλς ράμεν και μια φέτα τυρί που λιώνει από πάνω. Ο ζωμός είναι κόκκινος, ξινούτσικος και πλούσιος, τα νουντλς τον απορροφούν και το τυρί τον κάνει κρεμώδη. Μαγειρεύεται στο τραπέζι σε φαρδιά ρηχή κατσαρόλα και όλοι τρώνε απευθείας από αυτήν.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. καλά ζυμωμένο κίμτσι, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. κρέας κονσέρβας τύπου luncheon meat (ζαμπόν κονσέρβας), σε φέτες
- 2 λουκάνικα, κομμένα λοξά σε φέτες
- 1 πλάκα στιγμιαία νουντλς ράμεν (χωρίς το φακελάκι καρυκευμάτων)
- 1 φέτα τυρί
- 1 κρεμμύδι, σε φέτες, και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια
- 1–2 κ.σ. γκοτσουγκαρού (κορεατικές νιφάδες τσίλι), 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. ζάχαρη
- 800 ml νερό
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το γκοτσουγκαρού, το λιωμένο σκόρδο και τη ζάχαρη με 2 κ.σ. νερό για μια γρήγορη πάστα.
- Τοποθετήστε το κίμτσι, το κρέας κονσέρβας, τα λουκάνικα και το κρεμμύδι σε τμήματα σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα. Βάλτε την πάστα τσίλι στο κέντρο.
- Ρίξτε το νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε 8–10 λεπτά.
- Προσθέστε τα νουντλς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά, μέχρι τα νουντλς να μόλις μαλακώσουν.
- Βάλτε τη φέτα τυρί από πάνω, αφήστε τη να λιώσει και σερβίρετε απευθείας από την κατσαρόλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα μπολ 450 γρ. έχει περίπου 1.000 kcal· μοιράστε την κατσαρόλα σε περισσότερα άτομα και χορτάστε με επιπλέον λαχανικά.
- Βάλτε το μισό κρέας κονσέρβας και τα μισά λουκάνικα και προσθέστε μανιτάρια, λάχανο και κολοκυθάκι για να μείνει γεμάτη η κατσαρόλα.
- Παραλείψτε τη φέτα τυρί και βάλτε μισή πλάκα νουντλς — ο ζωμός με το κίμτσι έχει ούτως ή άλλως πολλή γεύση.
Ιστορία
Το φαγητό ανάγεται συνήθως στα χρόνια μετά τον πόλεμο της Κορέας, όταν τα τρόφιμα ήταν λιγοστά και επεξεργασμένα κρέατα όπως το ζαμπόν κονσέρβας και τα λουκάνικα έβγαιναν από τις στρατιωτικές βάσεις των ΗΠΑ. Μάγειρες γύρω από την Ουιτζονγκμπού, μια πόλη κοντά σε μεγάλη βάση βόρεια της Σεούλ, τα συνδύασαν με κίμτσι και τσίλι σε ένα πικάντικο στιφάδο· η λέξη μπουντέ σημαίνει στρατιωτική μονάδα. Τα στιγμιαία νουντλς και το τυρί προστέθηκαν αργότερα, και σήμερα είναι δημοφιλές παρηγορητικό φαγητό σε όλη τη Νότια Κορέα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουντέ τζιγκέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →