🥧 Μπουρέκ με τυρί (σίρνιτσα)
Το burek sa sirom, που στη Βοσνία λέγεται σίρνιτσα, είναι βαλκανική πίτα με στρώσεις φύλλου κρούστας γεμισμένη με θρυμματισμένο φρέσκο λευκό τυρί ανακατεμένο με αυγά. Ψήνεται σε τραγανή, χρυσαφένια κρούστα γύρω από μια μαλακή, αλμυρή και ελαφρά ξινή γέμιση. Είναι αγαπημένο πρωινό, που συνήθως τρώγεται ζεστό από τον φούρνο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. φύλλα κρούστας
- 500 γρ. φρέσκο λευκό τυρί (π.χ. ένα αγελαδινό τυρί που θρυμματίζεται)
- 3 αυγά
- 60 ml φυτικό λάδι, μοιρασμένο
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Θρυμματίστε το τυρί και ανακατέψτε το με τα αυγά και μια πρέζα αλάτι.
- Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 28 εκ. Στρώστε φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα ελαφρά με λάδι, έπειτα απλώστε τη γέμιση και τυλίξτε ή διπλώστε σε σπιράλ ή σε πίτα με στρώσεις.
- Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήστε στους 200 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά, έπειτα κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο τυρί με λιγότερα λιπαρά για τη γέμιση· κρατά την υφή με λιγότερες θερμίδες.
- Αλείψτε τα φύλλα με λάδι αντί να το χύνετε — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Κόψτε την πίτα σε 8 μικρότερα κομμάτια και φάτε ένα με σαλάτα λαχανικών.
Ιστορία
Το μπουρέκ ήρθε στα Βαλκάνια με την οθωμανική κουζίνα και συγγενεύει με το τουρκικό μπορέκ. Στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη μόνο η εκδοχή με κρέας λέγεται αυστηρά burek, ενώ οι άλλες είναι γνωστές ως πίτα· αλλού στην πρώην Γιουγκοσλαβία κάθε εκδοχή λέγεται απλώς burek. Σήμερα είναι βασικό πρωινό από τους φούρνους σε όλη την περιοχή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουρέκ με τυρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →