🍝 Κέζεσπετσλε
Τα σπέτσλε είναι μικρά, μαλακά ζυμαρικά με αυγό από αραιό χυλό αλευριού, αυγών και γάλακτος που πιέζεται μέσα σε βραστό νερό. Σε αυτή την εκδοχή ανακατεύονται σε βούτυρο και στρώνονται με λιωμένο τυρί, δίνοντας ένα μαστιχωτό, πλούσιο και αλμυρό πιάτο. Σερβίρονται ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας με σάλτσα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι
- 4 αυγά
- 150 ml γάλα
- 30 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί
- 1 κρεμμύδι, σε φέτες
- Αλάτι, πιπέρι, σχοινόπρασο
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα και μια πρέζα αλάτι σε πηχτό, κολλώδη χυλό· αφήστε τον 10 λεπτά.
- Πιέστε ή ξύστε τον χυλό μέσα σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει· βγάλτε τα σπέτσλε μόλις ανέβουν στην επιφάνεια.
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο μισό βούτυρο μέχρι να ροδίσει και βγάλτε το στην άκρη.
- Ανακατέψτε τα σπέτσλε στο υπόλοιπο βούτυρο, στρώστε τα με το τυρί και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει.
- Συμπληρώστε με τα κρεμμύδια, πιπέρι και σχοινόπρασο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε το μισό τυρί και μια πιο έντονη ποικιλία για την ίδια γεύση: το τυρί έχει περίπου 400 kcal ανά 100 γρ.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα δίπλα σε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
- Μην τηγανίσετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο· ψήστε τα σε στεγνό τηγάνι.
Ιστορία
Τα σπέτσλε συνδέονται στενά με τη Σουαβία στη νοτιοδυτική Γερμανία και με τις γειτονικές αλπικές περιοχές της Αυστρίας και της Ελβετίας. Η εκδοχή με τυρί, τα Käsespätzle, είναι κλασικό πιάτο των αλπικών πανδοχείων και των σπιτικών κουζινών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κέζεσπετσλε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →