🥧 بوريك بالجبن (سيرنيتسا)
البوريك بالجبن، ويُعرف في البوسنة باسم سيرنيتسا، فطيرة بلقانية من طبقات الفيلو المحشوة بجبن أبيض طازج مفتت مخلوط بالبيض. تنضج بقشرة ذهبية هشة حول حشوة طرية مالحة وحامضة قليلًا. وهي فطور مفضّل يؤكل عادة دافئًا من المخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ رقائق فيلو
- 500 غ جبن أبيض طازج قابل للتفتيت
- 3 بيضات
- 60 مل زيت نباتي مقسّم
- رشة ملح
طريقة التحضير
- فتّت الجبن واخلطه مع البيض ورشة ملح.
- ادهن صينية دائرية قطرها 28 سم بالزيت. رصّ رقائق الفيلو مع دهن كل رقيقة بقليل من الزيت، ثم وزّع الحشوة ولفّها على شكل حلزون أو فطيرة طبقات.
- ادهن الوجه بقليل من الزيت واخبزها على 200 °م لمدة 35–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
- اتركها 10 دقائق ثم قطّعها مثلثات وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- استخدم جبنًا طازجًا قليل الدسم للحشوة، فهو يحافظ على القوام بسعرات أقل.
- ادهن الفيلو بالفرشاة بدل سكب الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قطّع الفطيرة إلى 8 قطع أصغر وتناول واحدة مع سلطة خضار.
التاريخ
وصل البوريك إلى البلقان مع المطبخ العثماني، وهو قريب من البوريك التركي. في البوسنة والهرسك لا يُسمّى بوريكًا بالمعنى الدقيق إلا المحشو باللحم، أما الأنواع الأخرى فتُعرف باسم بيتا، بينما تُسمّى كلها بوريكًا في بقية يوغوسلافيا السابقة. واليوم هو فطور معتاد من المخابز في أنحاء المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوريك بالجبن (سيرنيتسا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →