🥧 Burek al formaggio (sirnica)

Name: Burek al formaggio (sirnica)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Balcani · Bosnia e Serbia
Ingredients: 500 g di pasta fillo; 500 g di formaggio bianco fresco (per esempio un formaggio vaccino friabile); 3 uova; 60 ml di olio vegetale, diviso; Un pizzico di sale

Origine: Balcani · Bosnia e Serbia

500kcal

a porzione · 200 g

250kcal

per 100 g

20 gProteine10 g / 100 g

30 gGrassi15 g / 100 g

42 gCarboidrati21 g / 100 g

Il burek sa sirom, in Bosnia chiamato sirnica, è una torta salata balcanica a strati di pasta fillo ripiena di formaggio bianco fresco sbriciolato mescolato con uova. In cottura forma una crosta sfogliata e dorata attorno a un ripieno morbido, sapido e leggermente acidulo. È una colazione molto amata, di solito mangiata calda appena presa in panetteria.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio, uovo

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta filloformaggiouovo

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di pasta fillo
500 g di formaggio bianco fresco (per esempio un formaggio vaccino friabile)
3 uova
60 ml di olio vegetale, diviso
Un pizzico di sale

Procedimento

Sbriciola il formaggio e mescolalo con le uova e un pizzico di sale.
Ungi una teglia rotonda da 28 cm. Stendi i fogli di fillo a strati, spennellandoli ciascuno leggermente d'olio, poi distribuisci il ripieno e arrotola o ripiega formando una spirale o una torta a strati.
Spennella la superficie con un po' d'olio e cuoci a 200 °C per 35–40 minuti, finché è ben dorato e croccante.
Lascia riposare 10 minuti, poi taglia a spicchi e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa un formaggio fresco meno grasso per il ripieno: mantiene la consistenza con meno calorie.
Spennella la fillo con l'olio invece di versarlo: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
Taglia la torta in 8 spicchi più piccoli e mangiane uno con un'insalata di verdure.

Storia

Il burek arrivò nei Balcani con la cucina ottomana ed è parente del börek turco. In Bosnia ed Erzegovina si chiama burek in senso stretto solo la versione ripiena di carne, mentre le altre sono note come pita; nel resto dell'ex Jugoslavia ogni versione è semplicemente burek. Oggi è una colazione classica delle panetterie di tutta la regione.

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