🍳 Ουέβος ραντσέρος

Name: Ουέβος ραντσέρος
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Μεξικό · αγροτικός βορράς και κέντρο
Ingredients: 4 αυγά; 4 μικρές τορτίγιες; 300 γρ. σάλσα ντομάτας; 250 γρ. βρασμένα μαύρα φασόλια; 40 γρ. θρυμματισμένο φρέσκο τυρί; 1 αβοκάντο, σε φέτες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; Φρέσκος κόλιαντρος για το σερβίρισμα

Προέλευση: Μεξικό · αγροτικός βορράς και κέντρο

805kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

63 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Τα ουέβος ραντσέρος, ή αυγά αλά ράντσο, είναι μεξικάνικο πρωινό με τηγανητά αυγά πάνω σε ελαφρά τραγανές τορτίγιες, σκεπασμένα με ζεστή σάλσα ντομάτας και τσίλι. Συνήθως σερβίρονται με μαύρα φασόλια, θρυμματισμένο τυρί και φέτες αβοκάντο. Οι ρευστοί κρόκοι ανακατεύονται με τη σάλσα, και η τορτίγια από κάτω μαλακώνει κρατώντας τραγανές άκρες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: αυγό, τυρί

Περιέχει γλουτένηλόγω: τορτίγια

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αυγότορτίγιασάλσαμαύρα φασόλιατυρίαβοκάντο

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

4 αυγά
4 μικρές τορτίγιες
300 γρ. σάλσα ντομάτας
250 γρ. βρασμένα μαύρα φασόλια
40 γρ. θρυμματισμένο φρέσκο τυρί
1 αβοκάντο, σε φέτες
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Φρέσκος κόλιαντρος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε τη σάλσα σε ένα κατσαρολάκι και τα φασόλια με μια πρέζα αλάτι σε ένα άλλο.
Κάντε τις τορτίγιες τραγανές μία μία σε στεγνό καυτό τηγάνι, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Τηγανίστε τα αυγά στο λάδι μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να μείνουν ρευστοί.
Βάλτε δύο τορτίγιες σε κάθε πιάτο, απλώστε φασόλια, βάλτε από πάνω τα αυγά και ρίξτε τη σάλσα.
Ολοκληρώστε με τυρί, αβοκάντο και κόλιαντρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, οπότε τηγανίστε τα αυγά σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγες σταγόνες ή ποσάρετέ τα μέσα στη σάλσα.
Χρησιμοποιήστε μία τορτίγια ανά μερίδα και προσθέστε περισσότερη σάλσα και φασόλια για όγκο.
Βάλτε το μισό τυρί και αβοκάντο για λιγότερα λιπαρά χωρίς να χαθεί η γεύση.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «αυγά αλά ράντσο», και το πιάτο παραδοσιακά συνδέεται με τα χορταστικά πρωινά της αγροτικής υπαίθρου του Μεξικού. Σήμερα είναι σταθερή παρουσία στα μεξικάνικα και tex-mex μενού πρωινού, και στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ουέβος ραντσέρος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →