🫓 Νααν βουτύρου

Name: Νααν βουτύρου
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. ξηρή μαγιά; 1 κ.γ. ζάχαρη και 1 κ.γ. αλάτι; 120 γρ. γιαούρτι; 150 ml χλιαρό γάλα; 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

279kcal

ανά μερίδα · 90 γρ.

310kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη8.5 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά8.5 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες50 γρ. / 100 γρ.

Το νααν βουτύρου (butter naan) είναι μαλακή, φουσκωτή πίτα της βόρειας Ινδίας από αλεύρι σίτου, γιαούρτι και γάλα, ψημένη πάνω στο καυτό τοίχωμα ενός φούρνου τανντούρ και αλειμμένη με λιωμένο βούτυρο. Φουσκώνει με καψαλισμένες φυσαλίδες, ενώ μένει μαστιχωτή και τρυφερή μέσα. Κόβεται με το χέρι και χρησιμοποιείται για να μαζεύει κάρι και νταλ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γιαούρτι, βούτυρο, γάλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι σίτου

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι, βούτυρο, γάλα

Όχι κέτο50 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι σίτουγιαούρτιβούτυρομαγιάγάλα

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη και 1 κ.γ. αλάτι
120 γρ. γιαούρτι
150 ml χλιαρό γάλα
40 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήστε 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Ενώστε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε το γιαούρτι και το μείγμα γάλακτος και ζυμώστε σε μαλακή, λεία ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1–1½ ώρα.
Χωρίστε σε 6 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε σχήμα σταγόνας πάχους περίπου 5 χιλ.
Ψήστε σε πολύ καυτό βαρύ τηγάνι για 1–2 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες, γυρίστε και ψήστε 1 λεπτό ακόμη, ή καψαλίστε κάτω από καυτό γκριλ.
Αλείψτε κάθε νααν με λιωμένο βούτυρο όσο είναι ζεστό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε με λεπτό στρώμα βουτύρου αντί να το μουσκέψετε — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Μοιραστείτε ένα νααν στα δύο όταν το τρώτε με ρύζι· ένα ολόκληρο νααν είναι ήδη μεγάλη μερίδα ψωμιού.
Συνδυάστε το με κάρι λαχανικών ή φακής και μια σαλάτα αντί για κάρι με κρέμα.

Ιστορία

Το νααν συνδέεται με τους φούρνους τανντούρ του Παντζάμπ και με τη μαγειρική της αυλής της εποχής των Μογγόλων, και η λέξη προέρχεται από την περσική λέξη για το ψωμί. Το νααν βουτύρου είναι βασικό σε ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νααν βουτύρου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →