🫓 Κίμα νάαν
Το κίμα νάαν είναι ένα φουσκωτό πλακέ ψωμί γεμιστό με μυρωδάτο αρνίσιο κιμά, που ψήνεται κολλημένο στο καυτό τοίχωμα του φούρνου ταντούρ. Η ζύμη, εμπλουτισμένη με γιαούρτι, φουσκώνει και καψαλίζεται σε σημεία, ενώ η γέμιση από αρνί, κρεμμύδι και κόλιανδρο μένει ζουμερή στο εσωτερικό. Αλείφεται με λιωμένο βούτυρο και σερβίρεται ζεστό, σκέτο ή μαζί με κάρι και ράιτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι σίτου
- 1 κ.γ. ξερή μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη, ½ κ.γ. αλάτι
- 100 γρ. γιαούρτι
- Περίπου 100 ml χλιαρό νερό
- 250 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα, ½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- Φρέσκος κόλιανδρος
- 20 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γιαούρτι και το νερό σε μαλακή ζύμη· ζυμώστε και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Μαγειρέψτε τον αρνίσιο κιμά με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά μέχρι να στεγνώσει· προσθέστε τον κόλιανδρο και αφήστε να κρυώσει.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, πατήστε το καθένα, βάλτε στο κέντρο το ένα τέταρτο της γέμισης, κλείστε και ανοίξτε απαλά με τον πλάστη.
- Ψήστε σε πολύ καυτή πέτρα πίτσας ή λαμαρίνα στους 250 °C για 6–8 λεπτά, ή σε καυτό τηγάνι, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει πιτσιλωτό χρώμα.
- Αλείψτε με το λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε με λεπτό στρώμα βουτύρου ή παραλείψτε το — 10 γρ. βούτυρο έχουν περίπου 75 kcal.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά και αφαιρέστε το λίπος αφού μαγειρέψετε τη γέμιση.
- Μοιραστείτε ένα νάαν και συνοδεύστε το με σαλάτα ή ράιτα αντί για πλούσιο κάρι.
Ιστορία
Το νάαν ψημένο σε ταντούρ ανήκει στην κουζίνα του Παντζάμπ και στη μογγολικής επιρροής κουζίνα της Βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν, και οι γεμιστές εκδοχές όπως το κίμα νάαν έγιναν δημοφιλείς στα εστιατόρια με φαγητά ταντούρι. Σήμερα είναι σταθερό πιάτο στους καταλόγους ινδικών και πακιστανικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κίμα νάαν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →