🫓 Butter naan

Name: Butter naan
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 400 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito secco; 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale; 120 g di yogurt bianco; 150 ml di latte tiepido; 40 g di burro fuso

Origine: India · Punjab

279kcal

a porzione · 90 g

310kcal

per 100 g

8 gProteine8.5 g / 100 g

8 gGrassi8.5 g / 100 g

45 gCarboidrati50 g / 100 g

Il butter naan è un pane piatto lievitato e morbido dell'India settentrionale, preparato con farina di frumento, yogurt e latte, cotto contro la parete rovente di un forno tandoor e spennellato di burro fuso. Si gonfia formando bolle abbrustolite, restando gommoso e tenero all'interno. Si spezza con le mani e si usa per raccogliere curry e dal.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: yogurt, burro, latte

Contiene glutineper: farina di grano tenero

Contiene latticiniper: yogurt, burro, latte

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farina di grano teneroyogurtburrolievitolatte

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

400 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale
120 g di yogurt bianco
150 ml di latte tiepido
40 g di burro fuso

Procedimento

Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e lascia riposare 5 minuti finché fa la schiuma.
Unisci la farina e il sale, aggiungi lo yogurt e il latte con il lievito e impasta fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Copri e lascia lievitare per 1–1½ ore.
Dividi in 6 palline e stendi ciascuna a forma di goccia spessa circa 5 mm.
Cuoci in una padella pesante rovente per 1–2 minuti finché si formano le bolle, poi gira e cuoci ancora 1 minuto, oppure abbrustolisci sotto il grill ben caldo.
Spennella ogni naan con il burro fuso finché è caldo e servi.

Come renderlo più leggero

Spennella con un velo di burro invece di inzupparlo: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Dividi un naan in due se lo mangi con il riso: un naan intero è già una porzione abbondante di pane.
Abbinalo a un curry di verdure o di lenticchie e a un'insalata invece che a un curry a base di panna.

Storia

Il naan è associato ai forni tandoor del Punjab e alla cucina di corte dell'epoca moghul, e la parola viene dal persiano e significa pane. Il butter naan è un classico dei ristoranti indiani di tutto il mondo.

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