🥗 Σαλάτα Σίζαρ

Name: Σαλάτα Σίζαρ
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Τιχουάνα
Ingredients: 2 μαρούλια ρομάνα; 2 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί, σε κύβους; 2 κ.σ. ελαιόλαδο για τα κρουτόν; 50 γρ. παρμεζάνα, μισή τριμμένη, μισή σε φλοίδες; Σάλτσα: 1 παστεριωμένος κρόκος αυγού, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φιλέτα αντζούγιας, 1 κ.σ. χυμός λεμονιού, 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire, 80 ml ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Μεξικό · Τιχουάνα

375kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Η σαλάτα Σίζαρ είναι τραγανό μαρούλι ρομάνα ανακατεμένο με κρεμώδη σάλτσα από κρόκο αυγού, λεμόνι, σκόρδο, σάλτσα Worcestershire και ελαιόλαδο, με κρουτόν και άφθονη παρμεζάνα. Πολλές εκδοχές προσθέτουν αντζούγιες στη σάλτσα, και το ψητό κοτόπουλο τη μετατρέπει σε κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σως Caesar, αντζούγια

Όχι veganλόγω: παρμεζάνα, σως Caesar, αντζούγια

Περιέχει γλουτένηλόγω: κρουτόν

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: παρμεζάνα, σως Caesar

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαρούλι ρομάναπαρμεζάνακρουτόνσως Caesarαντζούγια

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

2 μαρούλια ρομάνα
2 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί, σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο για τα κρουτόν
50 γρ. παρμεζάνα, μισή τριμμένη, μισή σε φλοίδες
Σάλτσα: 1 παστεριωμένος κρόκος αυγού, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φιλέτα αντζούγιας, 1 κ.σ. χυμός λεμονιού, 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire, 80 ml ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το ψωμί με το λάδι και ψήστε στους 200 °C για 8–10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Λιώστε το σκόρδο και τις αντζούγιες, ενσωματώστε με σύρμα τον κρόκο, τον χυμό λεμονιού και τη Worcestershire και έπειτα το λάδι σε λεπτή ροή. Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα και το πιπέρι.
Κόψτε το μαρούλι με τα χέρια, ανακατέψτε με τη σάλτσα και βάλτε από πάνω τα κρουτόν και τις φλοίδες παρμεζάνας. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι περισσότερες θερμίδες βρίσκονται στη σάλτσα — δύο κουταλιές έχουν περίπου 150 kcal. Ζητήστε τη χωριστά.
Προσθέστε 100 γρ. ψητό στήθος κοτόπουλου για περίπου 165 kcal και 31 γρ. πρωτεΐνη.
Λιγότερα κρουτόν, περισσότερο μαρούλι: ο όγκος μένει, οι θερμίδες πέφτουν.

Ιστορία

Η σαλάτα αποδίδεται συνήθως στον Σίζαρ Καρντίνι, ιταλικής καταγωγής εστιάτορα του οποίου το εστιατόριο στην Τιχουάνα του Μεξικού ήταν δημοφιλές στους Αμερικανούς την εποχή της Ποτοαπαγόρευσης· η ιστορία τη χρονολογεί στο 1924. Λέγεται ότι η αρχική συνταγή του Καρντίνι δεν είχε αντζούγιες — η νότα ψαριού προερχόταν από τη σάλτσα Worcestershire. Μέσα σε λίγες δεκαετίες η Σίζαρ βρισκόταν σε μενού σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλάτα Σίζαρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →