🥗 Insalata Caesar

Name: Insalata Caesar
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Tijuana
Ingredients: 2 cespi di lattuga romana; 2 fette spesse di pane raffermo a cubetti; 2 cucchiai di olio d'oliva per i crostini; 50 g di parmigiano, metà grattugiato e metà a scaglie; Condimento: 1 tuorlo pastorizzato, 1 spicchio d'aglio, 2 filetti d'acciuga, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, 80 ml di olio d'oliva, pepe nero

Origine: Messico · Tijuana

375kcal

a porzione · 250 g

150kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

28 gGrassi11 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

L'insalata Caesar è lattuga romana croccante condita con una salsa cremosa di tuorlo, limone, aglio, salsa Worcestershire e olio d'oliva, con crostini e abbondante parmigiano. Molte versioni aggiungono acciughe al condimento, e il pollo alla griglia la trasforma in un piatto unico.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: salsa Caesar, acciuga

Non veganoper: Parmigiano Reggiano, salsa Caesar, acciuga

Contiene glutineper: crostini di pane

Contiene latticiniper: Parmigiano Reggiano, salsa Caesar

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Latte

Di cosa è fatto

lattuga romanaParmigiano Reggianocrostini di panesalsa Caesaracciuga

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

2 cespi di lattuga romana
2 fette spesse di pane raffermo a cubetti
2 cucchiai di olio d'oliva per i crostini
50 g di parmigiano, metà grattugiato e metà a scaglie
Condimento: 1 tuorlo pastorizzato, 1 spicchio d'aglio, 2 filetti d'acciuga, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, 80 ml di olio d'oliva, pepe nero

Procedimento

Condisci il pane con l'olio e cuocilo in forno a 200 °C per 8–10 minuti finché è dorato.
Schiaccia l'aglio e le acciughe, incorpora con la frusta il tuorlo, il succo di limone e la Worcestershire, poi l'olio a filo. Aggiungi il parmigiano grattugiato e il pepe.
Spezzetta la lattuga, condiscila con la salsa e completa con crostini e scaglie di parmigiano. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Gran parte delle calorie è nel condimento: due cucchiai valgono circa 150 kcal. Chiedilo a parte.
Aggiungi 100 g di petto di pollo alla griglia per circa 165 kcal e 31 g di proteine.
Meno crostini, più lattuga: il volume resta e le calorie scendono.

Storia

L'insalata viene di solito attribuita a Caesar Cardini, ristoratore di origine italiana il cui locale a Tijuana, in Messico, era frequentato dagli americani durante il Proibizionismo; la storia la data al 1924. Si dice che l'originale di Cardini non avesse acciughe: la nota di pesce veniva dalla salsa Worcestershire. Nel giro di pochi decenni la Caesar era nei menu di tutti gli Stati Uniti e dell'Europa.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce insalata Caesar e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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