🦐 Αγουατσίλε με γαρίδες
Το αγουατσίλε είναι μεξικανικό πιάτο με ωμές γαρίδες «μαγειρεμένες» σε χυμό λάιμ χτυπημένο με φρέσκια πράσινη καυτερή πιπεριά. Οι γαρίδες ανοίγονται σαν πεταλούδα, περιχύνονται με το λαμπερό, καυτερό υγρό και στρώνονται με λεπτές φέτες αγγουριού και κόκκινου κρεμμυδιού, ενώ στο τέλος μπαίνουν κόλιαντρο και αβοκάντο. Είναι εσπεριδοειδές, πολύ καυτερό και δροσιστικό, και τρώγεται κρύο, αμέσως μετά το ανακάτεμα, ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. ολόφρεσκες ωμές γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο
- 200 ml φρέσκος χυμός λάιμ (περίπου 8 λάιμ)
- 2–3 καυτερές πιπεριές σεράνο
- Ένα ματσάκι κόλιαντρο
- 1 αγγούρι, σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 αβοκάντο, σε φέτες
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Ανοίξτε τις γαρίδες σαν πεταλούδα κόβοντάς τες σχεδόν στη μέση κατά μήκος, απλώστε τες σε ρηχό σκεύος και αλατίστε.
- Χτυπήστε στο μπλέντερ τον χυμό λάιμ με τις πιπεριές, το μισό κόλιαντρο, μια πρέζα αλάτι και 50 ml κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε το πράσινο μείγμα πιπεριάς και λάιμ πάνω στις γαρίδες και αφήστε τες στο ψυγείο για 10–15 λεπτά, μέχρι να γίνουν αδιαφανείς.
- Στρώστε αγγούρι και κόκκινο κρεμμύδι πάνω στις γαρίδες, προσθέστε φέτες αβοκάντο και το υπόλοιπο κόλιαντρο και σερβίρετε αμέσως, πολύ κρύο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η βάση από γαρίδες και λάιμ είναι ελαφριά· το αβοκάντο δίνει τα περισσότερα λιπαρά, οπότε μισό αβοκάντο για τέσσερα άτομα το κρατά ελαφρύ.
- Προσθέστε περισσότερο αγγούρι για μεγαλύτερο πιάτο με λίγες θερμίδες.
- Σερβίρετέ το ως κυρίως πιάτο με τραγανή σαλάτα λαχανικών αντί για τηγανητά συνοδευτικά.
Ιστορία
Το αγουατσίλε — κατά λέξη «νερό με τσίλι» — προέρχεται από τις ακτές του Ειρηνικού στο βορειοδυτικό Μεξικό, ιδίως από τη Σιναλόα. Συνήθως περιγράφεται ως στενός συγγενής του σεβίτσε, αλλά μαριναρίζεται για λεπτά και όχι για ώρες. Σήμερα είναι βασικό πιάτο στους πάγκους θαλασσινών και στα ψαροεστιατόρια σε όλο το Μεξικό, σε πράσινη, κόκκινη και μαύρη εκδοχή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αγουατσίλε με γαρίδες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →