🍢 Τζαγ κεμπάπ

Name: Τζαγ κεμπάπ
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Ερζερούμ
Ingredients: 800 γρ. αρνίσιο μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο, σε λεπτές φέτες; 2 κρεμμύδια, τριμμένα; 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1 κ.γ. κύμινο; 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι; Αλάτι; Κρεμμύδι σε φέτες και μαϊντανός για το σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία · Ερζερούμ

430kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

34 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το τζαγ κεμπάπ (cağ kebabı) είναι αρνίσιο κεμπάπ από την ανατολική Τουρκία: λεπτές φέτες αρνιού μαριναρισμένες με κρεμμύδι και μπαχαρικά στοιβάζονται σε οριζόντια σούβλα και γυρίζουν αργά δίπλα σε φωτιά με ξύλα. Καθώς το εξωτερικό καψαλίζεται, ο μάγειρας το κόβει πάνω σε λεπτά μεταλλικά σουβλάκια (cağ), έτσι κάθε μερίδα είναι ζουμερή με τραγανές, καπνιστές άκρες. Σερβίρεται κατευθείαν από το σουβλάκι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίκρεμμύδιμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αρνίσιο μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο, σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια, τριμμένα
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
Αλάτι
Κρεμμύδι σε φέτες και μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τις φέτες αρνιού με τον χυμό από τα τριμμένα κρεμμύδια, πιπέρι, κύμινο, τσίλι και αλάτι· μαρινάρετε τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Στοιβάξτε τις φέτες σφιχτά σε μακριά οριζόντια σούβλα ή περάστε τες σε αρκετά πλακέ σουβλάκια.
Ψήστε κοντά σε δυνατή φωτιά με κάρβουνα, γυρίζοντας σταθερά, για 10–15 λεπτά.
Κόψτε την καψαλισμένη εξωτερική στρώση πάνω σε μικρά σουβλάκια και συνεχίστε να ψήνετε το υπόλοιπο. Σερβίρετε με κρεμμύδι σε φέτες και μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε άπαχο κρέας από μπούτι και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαρινάρισμα.
Γεμίστε το μισό πιάτο με κρεμμύδι, μαϊντανό και ντοματοσαλάτα δίπλα στο κρέας.
Μια μερίδα 150 γρ. κρέας είναι χορταστικό κυρίως πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Ιστορία

Το τζαγ κεμπάπ είναι σπεσιαλιτέ του Ερζερούμ και της γύρω περιοχής του Όλτου στην ανατολική Ανατολία, όπου ψήνεται σε ξύλα. Τις τελευταίες δεκαετίες έγινε γνωστό σε όλη την Τουρκία, με εξειδικευμένα εστιατόρια τζαγ κεμπάπ στην Κωνσταντινούπολη και σε άλλες πόλεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τζαγ κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →