🍢 جاغ كباب
جاغ كباب كباب لحم ضأن من شرق تركيا: شرائح رقيقة من اللحم متبّلة بالبصل والبهارات تُكدَّس على سيخ أفقي وتدور ببطء بجانب نار الحطب. وكلما اكتسى السطح الخارجي، يقطعه الطاهي على أسياخ معدنية رفيعة تُسمى «جاغ»، فتأتي كل حصة طرية بأطراف مقرمشة مدخّنة. ويُقدَّم مباشرة على السيخ.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ لحم ضأن بلا عظم من الفخذ أو الكتف، مقطّع شرائح رقيقة
- 2 بصلة مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
- ملح
- بصل مقطّع وبقدونس للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط شرائح اللحم مع عصير البصل المبشور والفلفل والكمون والفلفل الحار والملح، واتركها 4 ساعات على الأقل، ويُفضَّل ليلة كاملة.
- كدّس الشرائح بإحكام على سيخ أفقي طويل، أو اشبكها على عدة أسياخ مسطحة.
- اشوها قرب نار فحم قوية مع التقليب المستمر 10–15 دقيقة.
- اقطع الطبقة الخارجية المحمّرة على أسياخ صغيرة وتابع شوي الباقي. قدّمه مع البصل والبقدونس.
كيف تجعله أخف
- اختر لحم الفخذ قليل الدهن وأزل الدهن الظاهر قبل التتبيل.
- املأ نصف الطبق بسلطة البصل والبقدونس والطماطم إلى جانب اللحم.
- حصة 150 غ من اللحم طبق رئيسي مُشبع وغني بالبروتين.
التاريخ
جاغ كباب من أطباق أرضروم ومنطقة أولتو المجاورة في شرق الأناضول، حيث يُشوى على الحطب. وانتشر في أنحاء تركيا خلال العقود الأخيرة، مع مطاعم مخصصة له في إسطنبول ومدن أخرى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جاغ كباب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →