🍢 Ούρφα κεμπάπ
Το ούρφα κεμπάπ είναι σουβλάκι από αρνίσιο κρέας κομμένο με το μαχαίρι, ανακατεμένο με λίπος από ουρά αρνιού και ήπιες, καπνιστές νιφάδες πιπεριάς Ούρφα, ψημένο στα κάρβουνα. Μοιάζει με το Άδανα κεμπάπ αλλά χωρίς το καυτερό τσίλι, οπότε η γεύση είναι βαθιά και απαλά ζεστή και όχι φλογερή. Σερβίρεται με ψητές ντομάτες και κρεμμύδι σε φέτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αρνί, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. λίπος από ουρά αρνιού, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι
- 2 κ.γ. νιφάδες πιπεριάς Ούρφα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 4 ντομάτες
Εκτέλεση
- Τρίψτε το κρεμμύδι, στύψτε το για να βγάλει τον χυμό του και ανακατέψτε τον πολτό με το αρνί, το λίπος, την πιπεριά Ούρφα και το αλάτι.
- Ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να κολλάει και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πιέστε το μείγμα σε πλακέ σούβλες σχηματίζοντας μακριά, ομοιόμορφα λουκάνικα.
- Ψήστε σε δυνατά κάρβουνα για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας, μαζί με τις ολόκληρες ντομάτες.
- Σερβίρετε με τις ψητές ντομάτες και ωμό κρεμμύδι σε φέτες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε πιο άπαχο αρνί και λιγότερο λίπος ουράς· από το λίπος προέρχονται οι περισσότερες θερμίδες.
- Συνδυάστε ένα σουβλάκι με μια μεγάλη σαλάτα αντί για ρύζι.
- Ψήστε επιπλέον λαχανικά, όπως πιπεριές και ντομάτες, για να γεμίσει το πιάτο.
Ιστορία
Το κεμπάπ πήρε το όνομά του από τη Σανλιούρφα στη νοτιοανατολική Τουρκία, όπου είναι βασικό τοπικό φαγητό· σήμερα πωλείται σε όλη την Τουρκία δίπλα στο Άδανα κεμπάπ ως το πιο ήπιο από τα δύο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ούρφα κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →