🍢 Чаг-кебаб

Name: Чаг-кебаб
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Эрзурум
Ingredients: 800 г бараньей ноги или лопатки без костей, нарезанных тонко; 2 луковицы, натёртые; 1 ч. л. чёрного перца; 1 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. хлопьев чили; Соль; Нарезанный лук и петрушка для подачи

Откуда: Турция · Эрзурум

430ккал

на порцию · 200 г

215ккал

на 100 г

34 гБелки17 г / 100 г

30 гЖиры15 г / 100 г

4 гУглеводы2 г / 100 г

Чаг-кебаб — кебаб из баранины с востока Турции: тонкие ломтики баранины, замаринованные с луком и специями, плотно нанизываются на горизонтальный вертел и медленно вращаются рядом с огнём из дров. По мере того как наружная часть обугливается, повар срезает её на тонкие металлические шампуры (чаг), так что каждая порция сочная с хрустящими дымными краями. Подаётся прямо с шампура.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 32% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёноклукспеции

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

800 г бараньей ноги или лопатки без костей, нарезанных тонко
2 луковицы, натёртые
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. хлопьев чили
Соль
Нарезанный лук и петрушка для подачи

Приготовление

Смешайте ломтики баранины с соком тёртого лука, перцем, зирой, чили и солью; мариновать не менее 4 часов, а лучше на ночь.
Плотно нанижите ломтики на длинный горизонтальный вертел или на несколько плоских шампуров.
Жарьте близко к горячему огню углей, равномерно вращая, 10–15 минут.
Срежьте обугленный внешний слой на небольшие шампуры и продолжайте жарить остальное. Подавайте с нарезанным луком и петрушкой.

Как сделать легче

Выбирайте постную баранью ногу и срезайте видимый жир перед маринованием.
Заполните половину тарелки луком, петрушкой и салатом из помидоров рядом с мясом.
Порция мяса 150 г — сытное блюдо с высоким содержанием белка.

История

Чаг-кебаб — специалитет Эрзурума и окружающего района Олту на востоке Анатолии, где его готовят на дровах. В последние десятилетия он стал известен по всей Турции, с отдельными ресторанами чаг-кебаба в Стамбуле и других городах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чаг-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store