🥟 Καλτσόνε
Το καλτσόνε είναι ζύμη πίτσας διπλωμένη σε μισοφέγγαρο γύρω από γέμιση, κλεισμένη και ψημένη μέχρι η κόρα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια. Η κλασική γέμιση συνδυάζει μοτσαρέλα, ρικότα, ζαμπόν και λίγη σάλτσα ντομάτας, που λιώνουν μαζί σε ένα κρεμώδες, νόστιμο εσωτερικό. Τρώγεται ζεστό, συχνά με επιπλέον σάλτσα ντομάτας από πάνω ή στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. ζύμη πίτσας (αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο)
- 250 γρ. ρικότα
- 200 γρ. μοτσαρέλα, σε κυβάκια και στραγγισμένη
- 150 γρ. ζαμπόν, σε κυβάκια
- 150 ml σάλτσα ντομάτας
- Μαύρο πιπέρι, ξερή ρίγανη
Εκτέλεση
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί και χωρίστε τη σε 4 μπάλες.
- Ανακατέψτε τη ρικότα, τη μοτσαρέλα και το ζαμπόν με πιπέρι και ρίγανη.
- Ανοίξτε κάθε μπάλα σε δίσκο 25 εκ., απλώστε μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας στο μισό και βάλτε από πάνω τη γέμιση.
- Διπλώστε, πατήστε καλά τις άκρες για να κλείσουν και κάντε μια μικρή τρυπούλα από πάνω.
- Ψήστε στους 240 °C για 15–18 λεπτά μέχρι να ροδίσει· σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα ολόκληρο καλτσόνε είναι μεγάλο γεύμα: μοιραστείτε το στα δύο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
- Χρησιμοποιήστε light μοτσαρέλα και ρικότα και γεμίστε το μισό με τυρί και μισό με ψητά λαχανικά.
- Μην αλείψετε την κόρα με λάδι πριν το ψήσιμο — η ζύμη ροδίζει καλά και χωρίς αυτό.
Ιστορία
Το καλτσόνε προέρχεται από τη Νάπολη, την πατρίδα της πίτσας, όπου το δίπλωμα της ζύμης έκανε την πίτσα πιο εύκολη στο φαγητό στον δρόμο· το όνομα σημαίνει «μπατζάκι παντελονιού» στα ιταλικά. Διπλωμένες τηγανητές πίτσες πωλούνται ακόμη και σήμερα ως street food στη Νάπολη. Τα ψητά καλτσόνε σερβίρονται πλέον σε πιτσαρίες σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει καλτσόνε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →