🥟 Кальцоне
Кальцоне — тесто для пиццы, сложенное полумесяцем вокруг начинки, запечатанное и запечённое до хрустящей золотистой корочки. Классическая начинка сочетает моцареллу, рикотту, ветчину и немного томатного соуса, которые плавятся вместе в кремовую пикантную середину. Его едят горячим, часто с дополнительным томатным соусом сверху или отдельно.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г теста для пиццы (мука, вода, дрожжи, соль, 1 ст. л. оливкового масла)
- 250 г рикотты
- 200 г моцареллы, нарезанной кубиками и отцеженной
- 150 г варёной ветчины, нарезанной кубиками
- 150 мл томатного соуса
- Чёрный перец, сушёный орегано
Приготовление
- Дайте тесту подняться вдвое, затем разделите его на 4 шарика.
- Смешайте рикотту, моцареллу и ветчину с перцем и орегано.
- Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 25 см, намажьте одну половину ложкой томатного соуса и выложите начинку.
- Сложите пополам, плотно прижмите края, чтобы запечатать, и сделайте сверху небольшой надрез.
- Выпекайте при 240 °C 15–18 минут до золотистого цвета; подавайте с оставшимся соусом.
Как сделать легче
- Целый кальцоне — это большая порция: разделите один на двоих с большим зелёным салатом.
- Берите лёгкую моцареллу и рикотту и делайте начинку наполовину из сыра, наполовину из овощей на гриле.
- Не смазывайте корочку маслом перед выпечкой — тесто хорошо румянится и без него.
История
Кальцоне родом из Неаполя, родины пиццы, где складывание теста делало пиццу удобнее для еды на улице; название по-итальянски означает «штанина». Жареные сложенные пиццы до сих пор продают как уличную еду в Неаполе. Запечённые кальцоне теперь подают в пиццериях по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кальцоне и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →