🥟 كالتسوني
الكالتسوني عجينة بيتزا تُطوى على شكل نصف قمر حول حشوة، ثم تُغلق وتُخبز حتى تصبح قشرتها مقرمشة ذهبية. تجمع الحشوة الكلاسيكية الموزاريلا والريكوتا ولحم الخنزير المطبوخ (هام) مع قليل من صلصة الطماطم، فتذوب معاً في قلب كريمي مالح. يؤكل ساخناً، وغالباً مع صلصة طماطم إضافية فوقه أو بجانبه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ عجينة بيتزا (دقيق، ماء، خميرة، ملح، ملعقة كبيرة زيت زيتون)
- 250 غ ريكوتا
- 200 غ موزاريلا مقطعة مكعبات ومصفاة
- 150 غ هام مطبوخ مقطع مكعبات
- 150 مل صلصة طماطم
- فلفل أسود، أوريغانو مجفف
طريقة التحضير
- اترك العجين يختمر حتى يتضاعف حجمه، ثم قسّمه إلى 4 كرات.
- اخلط الريكوتا والموزاريلا والهام مع الفلفل والأوريغانو.
- افرد كل كرة دائرةً قطرها 25 سم، وادهن نصفها بملعقة من صلصة الطماطم وضع فوقها الحشوة.
- اطوِ العجين واضغط الأطراف جيداً لإغلاقها، واصنع فتحة صغيرة في الأعلى.
- اخبزه على 240 °م لمدة 15–18 دقيقة حتى يتحمّر، وقدّمه مع بقية الصلصة.
كيف تجعله أخف
- الكالتسوني الكامل وجبة كبيرة: تقاسمه مع شخص آخر وأضف طبق سلطة خضراء كبيراً.
- استخدم موزاريلا وريكوتا قليلتي الدسم، واجعل نصف الحشوة خضاراً مشوية.
- لا تدهن العجين بالزيت قبل الخبز، فهو يتحمّر جيداً من دونه.
التاريخ
يعود الكالتسوني إلى نابولي موطن البيتزا، حيث سهّل طيّ العجين أكل البيتزا في الشارع، ومعنى اسمه بالإيطالية «ساق البنطال». وما زالت البيتزا المطوية المقلية تُباع طعاماً للشارع في نابولي حتى اليوم. أما الكالتسوني المخبوز فيُقدَّم اليوم في مطاعم البيتزا حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالتسوني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →