🥟 Calzone

Name: Calzone
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Napoli, Campania
Ingredients: 500 g di impasto per pizza (farina, acqua, lievito, sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva); 250 g di ricotta; 200 g di mozzarella a dadini, scolata; 150 g di prosciutto cotto a dadini; 150 ml di salsa di pomodoro; Pepe nero, origano secco

Origine: Italia · Napoli, Campania

780kcal

a porzione · 300 g

260kcal

per 100 g

39 gProteine13 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

78 gCarboidrati26 g / 100 g

Il calzone è pasta per pizza ripiegata a mezzaluna attorno a un ripieno, sigillata e cotta in forno finché la crosta è croccante e dorata. Il ripieno classico unisce mozzarella, ricotta, prosciutto cotto e un po' di salsa di pomodoro, che si sciolgono insieme in un cuore cremoso e saporito. Si mangia caldo, spesso con altra salsa di pomodoro sopra o a parte.

Diete

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: mozzarella, prosciutto cotto, ricotta

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene glutineper: impasto

Contiene latticiniper: mozzarella, ricotta

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impastomozzarellaprosciutto cottosalsa di pomodororicotta

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di impasto per pizza (farina, acqua, lievito, sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva)
250 g di ricotta
200 g di mozzarella a dadini, scolata
150 g di prosciutto cotto a dadini
150 ml di salsa di pomodoro
Pepe nero, origano secco

Procedimento

Lascia lievitare l'impasto finché raddoppia, poi dividilo in 4 palline.
Mescola la ricotta, la mozzarella e il prosciutto con pepe e origano.
Stendi ogni pallina in un disco da 25 cm, spalma un cucchiaio di salsa di pomodoro su una metà e aggiungi il ripieno.
Ripiega, premi bene i bordi per sigillarli e pratica un piccolo taglio in superficie.
Cuoci a 240 °C per 15–18 minuti finché è dorato; servi con il resto della salsa.

Come renderlo più leggero

Un calzone intero è un pasto abbondante: dividilo in due con una grande insalata verde.
Usa mozzarella e ricotta light e riempilo per metà di formaggio e per metà di verdure grigliate.
Non spennellare la crosta d'olio prima di infornare: l'impasto si colora bene anche senza.

Storia

Il calzone viene da Napoli, la patria della pizza, dove ripiegare l'impasto rendeva la pizza più facile da mangiare per strada; il nome significa «gamba dei calzoni». Le pizze fritte ripiegate si vendono ancora oggi come cibo di strada a Napoli. I calzoni al forno si servono ormai nelle pizzerie di tutto il mondo.

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