🦆 Πάπια κονφί με φακές
Η πάπια κονφί με φακές είναι χορταστικό πιάτο γαλλικού μπιστρό: μπούτια πάπιας μαγειρεμένα αργά στο λίπος τους μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα τραγανισμένα και σερβιρισμένα πάνω σε πράσινες φακές μαγειρεμένες με καρότο, κρεμμύδι και θυμάρι. Το πλούσιο, αλμυρό κρέας και οι γήινες, μαλακές φακές ισορροπούν η μία την άλλη. Είναι κλασικό χειμωνιάτικο κυρίως πιάτο, που σερβίρεται κατευθείαν από το σκεύος.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 μπούτια πάπιας κονφί
- 300 γρ. πράσινες φακές, ξεπλυμένες
- 1 καρότο, σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 2 κλωνάρια θυμάρι και 1 φύλλο δάφνης
- 750 ml νερό ή ελαφρύς ζωμός
- Αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
- Βάλτε σε κατσαρόλα τις φακές, το καρότο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και τη δάφνη, σκεπάστε με το νερό και σιγοβράστε για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Αλατίστε στο τέλος.
- Στο μεταξύ ζεστάνετε τα μπούτια πάπιας με την πέτσα προς τα κάτω σε στεγνό τηγάνι για 10 λεπτά και ψήστε τα στους 200 °C για 15–20 λεπτά μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή.
- Μοιράστε τις φακές στα πιάτα, βάλτε από πάνω ένα μπούτι πάπιας και τελειώστε με μαϊντανό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μαγειρέψτε τις φακές χωρίς να προσθέσετε λίπος πάπιας — έχουν ήδη πολλή γεύση.
- Αφαιρέστε την πέτσα από το μπούτι για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
- Κάντε τις φακές το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου και προσθέστε πράσινη σαλάτα.
Ιστορία
Το κονφί προέρχεται από τη νοτιοδυτική Γαλλία, ιδίως τη Γασκονία, όπου το αλάτισμα του κρέατος και το αργό μαγείρεμά του σε λίπος ήταν παραδοσιακός τρόπος συντήρησής του για τον χειμώνα. Ο συνδυασμός του κονφί με φακές ή φασόλια είναι συνηθισμένος στην αγροτική κουζίνα της περιοχής. Σήμερα η πάπια κονφί είναι βασικό πιάτο στα μπιστρό σε όλη τη Γαλλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάπια κονφί με φακές και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →