🦆 Утиный конфи с чечевицей
Утиный конфи с чечевицей — сытное французское бистро-блюдо: утиные ножки, медленно приготовленные в собственном жире до мягкости, затем поджаренные до хруста и поданные на зелёной чечевице, тушёной с морковью, луком и тимьяном. Насыщенное солёное мясо и землистая мягкая чечевица уравновешивают друг друга. Это классическое основное блюдо холодного времени года, которое подают прямо со сковороды.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 утиные ножки конфи
- 300 г зелёной чечевицы, промытой
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 веточки тимьяна и 1 лавровый лист
- 750 мл воды или лёгкого бульона
- Соль, перец, нарубленная петрушка
Приготовление
- Положите чечевицу, морковь, лук, тимьян и лавровый лист в кастрюлю, залейте водой и варите на слабом огне 25–30 минут до мягкости, но не развариваясь. Приправьте в конце.
- Тем временем прогрейте утиные ножки кожей вниз на сухой сковороде 10 минут, затем запекайте при 200 °C 15–20 минут, пока кожа не станет хрустящей.
- Выложите чечевицу ложкой на тарелки, сверху положите утиную ножку и завершите петрушкой.
Как сделать легче
- Готовьте чечевицу, не добавляя утиного жира — в ней и так много вкуса.
- Снимите кожу с ножки, чтобы сократить большую долю жира.
- Сделайте чечевицу большей частью тарелки и добавьте зелёный салат.
История
Конфи родом с юго-запада Франции, особенно из Гаскони, где соление мяса и медленное приготовление его в жире было традиционным способом сохранить его на зиму. Сочетание конфи с чечевицей или фасолью обычно в фермерской кухне региона. Сегодня утиный конфи — основа бистро по всей Франции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает утиный конфи с чечевицей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →