🍲 Ναβαρέν αρνιού

Name: Ναβαρέν αρνιού
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 800 γρ. σπάλα αρνιού, σε κύβους; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 300 γρ. μικρά γογγύλια; 300 γρ. καρότα; 400 γρ. μικρές πατάτες; 150 γρ. αρακάς; Θυμάρι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι; 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Γαλλία

595kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

49 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το ναβαρέν αρνιού (navarin d'agneau) είναι γαλλικό μαγειρευτό όπου σπάλα ή λαιμός αρνιού ροδίζεται και σιγομαγειρεύεται με κρεμμύδι, και ολοκληρώνεται με τρυφερά ανοιξιάτικα λαχανικά — γογγύλια, καρότα, πατατούλες και αρακά. Το κρέας γίνεται να λιώνει και τα λαχανικά μένουν ζωηρά, σε μια ελαφριά, γευστική σάλτσα. Σερβίρεται μόνο του ως πλήρες φαγητό κατσαρόλας.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 33% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίγογγύλικαρότοπατάτααρακάςκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σπάλα αρνιού, σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
300 γρ. μικρά γογγύλια
300 γρ. καρότα
400 γρ. μικρές πατάτες
150 γρ. αρακάς
Θυμάρι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Ροδίστε το αρνί σε δόσεις στο λάδι και βάλτε το στην άκρη· στην ίδια κατσαρόλα μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Επιστρέψτε το αρνί, προσθέστε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί ίσα ίσα, και σιγοβράστε σκεπασμένο για 1 ώρα.
Προσθέστε τα γογγύλια, τα καρότα και τις πατάτες και μαγειρέψτε άλλα 25 λεπτά.
Ρίξτε τον αρακά τα τελευταία 5 λεπτά και αλατοπιπερώστε.
Αφαιρέστε το περιττό λίπος και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και ξαφρίστε το λίπος της επιφάνειας μετά το μαγείρεμα.
Βάλτε περισσότερα γογγύλια και αρακά και λιγότερες πατάτες για πιο ελαφρύ πιάτο.
Ροδίστε το κρέας με 1 κ.γ. λάδι σε βαριά κατσαρόλα — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το ναβαρέν είναι κλασικό της γαλλικής σπιτικής κουζίνας και των μπιστρό, και φτιάχνεται παραδοσιακά την άνοιξη, οπότε λέγεται και «navarin printanier» (ανοιξιάτικο ναβαρέν). Η προέλευση του ονόματος είναι αβέβαιη· συχνά συνδέεται με το «navet», τη γαλλική λέξη για το γογγύλι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ναβαρέν αρνιού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →