🦆 كونفي البط مع العدس
كونفي البط مع العدس طبق فرنسي مشبع من مطاعم البيسترو: أفخاذ بط مطهوة ببطء في دهنها حتى تطرى، ثم تُحمَّر وتُقدَّم فوق عدس أخضر مطهو مع الجزر والبصل والزعتر. يتوازن اللحم الغني المالح مع العدس الطري ذي النكهة الترابية. طبق رئيسي كلاسيكي للأيام الباردة يُقدَّم من القدر مباشرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 أفخاذ بط كونفي
- 300 غ عدس أخضر مغسول
- جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 عود زعتر وورقة غار
- 750 مل ماء أو مرق خفيف
- ملح، فلفل، بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- ضع العدس والجزر والبصل والزعتر وورق الغار في قدر، وغطّها بالماء واتركها تغلي على نار هادئة 25–30 دقيقة حتى يطرى العدس دون أن يتفتت. أضف الملح في النهاية.
- في الأثناء سخّن أفخاذ البط على جهة الجلد في مقلاة جافة 10 دقائق، ثم اشوِها على 200 °م لمدة 15–20 دقيقة حتى يقرمش الجلد.
- وزّع العدس في الأطباق وضع فوقه فخذ البط ورشّ البقدونس.
كيف تجعله أخف
- اطهُ العدس من دون إضافة دهن البط، فنكهته غنية بما يكفي.
- أزل جلد الفخذ لتتخلص من جزء كبير من الدهون.
- اجعل العدس الجزء الأكبر من الطبق وأضف سلطة خضراء.
التاريخ
يعود الكونفي إلى جنوب غرب فرنسا، خصوصاً منطقة غاسكونيا، حيث كان تمليح اللحم وطهيه ببطء في الدهن طريقة تقليدية لحفظه طوال الشتاء. ويشيع في المطبخ الريفي لتلك المنطقة تقديم الكونفي مع العدس أو الفاصوليا. واليوم يُعدّ كونفي البط من الأطباق الأساسية في مطاعم البيسترو في أنحاء فرنسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كونفي البط مع العدس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →