🥘 Μπλανκέτ μοσχαριού

Συνταγή

Υλικά

• 1,2 κιλό σπάλα ή στήθος μοσχαριού γάλακτος, σε κομμάτια 5 εκ.
• 3 καρότα, σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 2 γαρίφαλα, συν 200 γρ. μικρά κρεμμυδάκια
• 1 πράσινο μέρος πράσου, 1 φύλλο δάφνης, λίγα κλωναράκια θυμάρι και μαϊντανό
• 300 γρ. λευκά μανιτάρια
• 250 ml κρέμα γάλακτος light (15–20% λιπαρά)
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάλτε το μοσχάρι σε κατσαρόλα, σκεπάστε με κρύο νερό, φέρτε σε βράση για 2 λεπτά, έπειτα σουρώστε και ξεπλύνετε ώστε η σάλτσα να μείνει καθαρή.
2. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα με τα καρότα, το καρφωμένο κρεμμύδι, το πράσο και τα μυρωδικά, σκεπάστε με περίπου 1,5 λίτρο νερό, αλατίστε ελαφρά και σιγοβράστε απαλά για 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσει.
3. Μαγειρέψτε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια στο λάδι με μια κουτάλα ζωμό μοσχαριού για 10–15 λεπτά.
4. Βγάλτε το κρέας και τα καρότα, σουρώστε τον ζωμό και βράστε τον μέχρι να μειωθεί σε περίπου 500 ml.
5. Ανακατέψτε μέσα την κρέμα και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να επικαλύπτει το κουτάλι, έπειτα προσθέστε τον χυμό λεμονιού και καρυκεύστε.
6. Επιστρέψτε στη σάλτσα το μοσχάρι, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και ζεστάνετε πριν σερβίρετε.