🍆 Καπονάτα

Name: Καπονάτα
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία · Σικελία
Ingredients: 2 μεγάλες μελιτζάνες, σε κύβους 2 εκ.; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; 2 κοτσάνια σέλινο, σε φέτες; 300 γρ. περασμένη ντομάτα ή ντομάτες ψιλοκομμένες; 80 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι; 2 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμένη; 3 κ.σ. κόκκινο ξίδι και 1 κ.σ. ζάχαρη; Αλάτι και φρέσκος βασιλικός

Προέλευση: Ιταλία · Σικελία

135kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

90kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Η καπονάτα είναι ένα σικελικό γλυκόξινο μαγειρευτό από τηγανητές μελιτζάνες μαγειρεμένες με ντομάτα, σέλινο, κρεμμύδι, πράσινες ελιές και κάπαρη, καρυκευμένο στη συνέχεια με ξίδι και ζάχαρη. Τα λαχανικά γίνονται μαλακά και γυαλιστερά, κρατώντας όμως λίγη υφή, και η γεύση είναι ξινή, αλμυρή και απαλά γλυκιά. Συνήθως σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναντομάτασέλινοελιέςκάπαρηξίδιζάχαρη

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες, σε κύβους 2 εκ.
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, σε φέτες
2 κοτσάνια σέλινο, σε φέτες
300 γρ. περασμένη ντομάτα ή ντομάτες ψιλοκομμένες
80 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμένη
3 κ.σ. κόκκινο ξίδι και 1 κ.σ. ζάχαρη
Αλάτι και φρέσκος βασιλικός

Εκτέλεση

Αλατίστε τη μελιτζάνα για 30 λεπτά, ξεπλύνετε και σκουπίστε την καλά.
Τηγανίστε ή ψήστε τη μελιτζάνα με 2 κ.σ. από το λάδι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.
Σε άλλο σκεύος μαλακώστε το κρεμμύδι και το σέλινο στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τη ντομάτα και μαγειρέψτε 10 λεπτά.
Προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, το ξίδι, τη ζάχαρη και τη μελιτζάνα και σιγοβράστε 10 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τελειώστε με βασιλικό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τη μελιτζάνα στον φούρνο αντί να την τηγανίσετε — η μελιτζάνα απορροφά πολύ λάδι.
Μειώστε το λάδι σε 1–2 κ.σ. συνολικά· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετέ τη πάνω σε ψητά λαχανικά ή με άπαχη πρωτεΐνη ως ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Η καπονάτα είναι από τα πιο γνωστά πιάτα της Σικελίας και το γλυκόξινο καρύκευμά της συνδέεται συχνά με το αραβικό και ισπανικό παρελθόν του νησιού. Η προέλευση του ονόματος αμφισβητείται και οι συνταγές αλλάζουν από πόλη σε πόλη. Φτιάχνεται ακόμη στα σικελικά σπίτια, ιδίως το καλοκαίρι, όταν οι μελιτζάνες είναι στην εποχή τους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καπονάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →