🍗 Κοτόπουλο κατσιατόρε (pollo alla cacciatora)

Name: Κοτόπουλο κατσιατόρε (pollo alla cacciatora)
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Κεντρική Ιταλία
Ingredients: 1,2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια, με την πέτσα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα; 2 πιπεριές, σε λωρίδες; 150 ml ξηρό λευκό κρασί; 400 γρ. ντομάτα σε κομματάκια; 60 γρ. μαύρες ελιές και 1 κ.σ. κάπαρη; Αλάτι, πιπέρι και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο

Προέλευση: Ιταλία · Κεντρική Ιταλία

465kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

51 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά7.5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το pollo alla cacciatora, κοτόπουλο «αλά κυνηγού», είναι ιταλικό κοκκινιστό με κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με ντομάτες, πιπεριές, ελιές, κάπαρη και λευκό κρασί. Το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και ξεκολλάει από το κόκαλο, και η σάλτσα είναι πηχτή, χωριάτικη και νόστιμη, με αλμυρή νότα από τις ελιές και την κάπαρη. Σερβίρεται ζεστό ως κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοντομάταελιέςκάπαρηπιπεριάλευκό κρασί

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

1,2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια, με την πέτσα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές, σε λωρίδες
150 ml ξηρό λευκό κρασί
400 γρ. ντομάτα σε κομματάκια
60 γρ. μαύρες ελιές και 1 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το κοτόπουλο και ροδίστε το στο λάδι από όλες τις πλευρές· βάλτε το στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος μαλακώστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές για 8 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και αφήστε να κοχλάσει 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές, την κάπαρη και το δεντρολίβανο και ξαναβάλτε το κοτόπουλο.
Σκεπάστε και σιγοβράστε 35–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· καρυκεύστε και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα πριν το μαγείρεμα για να κόψετε μεγάλο μέρος του λίπους.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε περισσότερες πιπεριές και ντομάτα στη σάλτσα για μεγαλύτερο πιάτο με λίγες επιπλέον θερμίδες.

Ιστορία

Τα πιάτα «alla cacciatora» πήραν το όνομά τους από τους κυνηγούς, και το στιλ συναντάται σε πολλές ιταλικές περιοχές με τοπικές διαφορές, από εκδοχές με ντομάτα και πιπεριές μέχρι εκδοχές με ξίδι και δεντρολίβανο. Σήμερα το κοτόπουλο κατσιατόρε είναι κλασικό της ιταλικής σπιτικής κουζίνας και των ιταλικών εστιατορίων στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο κατσιατόρε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →