🍆 Капоната

Name: Капоната
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Италия · Сицилия
Ingredients: 2 крупных баклажана, нарезанных кубиками по 2 см; 3 ст. л. оливкового масла; 1 луковица, нарезанная; 2 стебля сельдерея, нарезанных; 300 г томатной пассаты или нарезанных помидоров; 80 г зелёных оливок без косточек; 2 ст. л. каперсов, промытых; 3 ст. л. красного винного уксуса и 1 ст. л. сахара; Соль и свежий базилик

Откуда: Италия · Сицилия

135ккал

на порцию · 150 г

90ккал

на 100 г

2 гБелки1.5 г / 100 г

8 гЖиры5 г / 100 г

15 гУглеводы10 г / 100 г

Капоната — сицилийское кисло-сладкое рагу из жареных баклажанов, приготовленных с помидорами, сельдереем, луком, зелёными оливками и каперсами и приправленное уксусом и сахаром. Овощи становятся мягкими и глянцевыми, сохраняя лёгкую упругость, а вкус пикантный, солёный и слегка сладкий. Обычно её подают при комнатной температуре как закуску или гарнир.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Сельдерей

Из чего готовят

баклажанпомидорсельдерейоливкикаперсыуксуссахар

Рецепт

6 порции60 мин

Ингредиенты

2 крупных баклажана, нарезанных кубиками по 2 см
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанных
300 г томатной пассаты или нарезанных помидоров
80 г зелёных оливок без косточек
2 ст. л. каперсов, промытых
3 ст. л. красного винного уксуса и 1 ст. л. сахара
Соль и свежий базилик

Приготовление

Посолите баклажаны на 30 минут, промойте и обсушите.
Обжарьте или запеките баклажаны с 2 ст. л. масла до золотистого цвета и мягкости.
В другой сковороде припустите лук и сельдерей в оставшемся масле, добавьте помидоры и готовьте 10 минут.
Добавьте оливки, каперсы, уксус, сахар и баклажаны и тушите 10 минут.
Остудите до комнатной температуры и завершите базиликом.

Как сделать легче

Запекайте баклажаны в духовке вместо жарки — баклажаны впитывают много масла.
Сократите масло до 1–2 ст. л. в общей сложности; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте с овощами на гриле или с постным белком как лёгкое основное блюдо.

История

Капоната — одно из самых известных блюд Сицилии, а её кисло-сладкая приправа часто связывается с арабским и испанским прошлым острова. Происхождение названия обсуждается, а рецепты отличаются от города к городу. Её по-прежнему готовят в сицилийских домах, особенно летом, когда сезон баклажанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает капоната и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store