🍆 Καζαρέτσε άλα Νόρμα

Name: Καζαρέτσε άλα Νόρμα
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Σικελία, Κατάνια
Ingredients: 350 γρ. ξερά καζαρέτσε; 2 μέτριες μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.), σε κύβους; 400 γρ. περασμένη ντομάτα ή ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 σκελίδα σκόρδο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 60 γρ. ρικότα σαλάτα, τριμμένη; Μια χούφτα φύλλα βασιλικού; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Σικελία, Κατάνια

480kcal

ανά μερίδα · 320 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη5.5 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4.5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Τα καζαρέτσε άλα Νόρμα είναι σικελικά ζυμαρικά με κοντά, στριφτά καζαρέτσε σε σάλτσα ντομάτας με μαλακή, ροδισμένη μελιτζάνα και βασιλικό σκισμένο με το χέρι. Τελειώνουν με τριμμένη ρικότα σαλάτα, μια σφιχτή, αλμυρή, ωριμασμένη ρικότα που προσθέτει μια έντονη, γαλακτερή νότα. Η σάλτσα είναι χορταστική και γευστική, με τη μελιτζάνα να λιώνει μέσα στη ντομάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα σαλάτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά casarecce

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα σαλάτα

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά casarecceμελιτζάναντομάταρικότα σαλάταβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

350 γρ. ξερά καζαρέτσε
2 μέτριες μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.), σε κύβους
400 γρ. περασμένη ντομάτα ή ντομάτες ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
60 γρ. ρικότα σαλάτα, τριμμένη
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατίστε τους κύβους μελιτζάνας, αφήστε τους 20 λεπτά και μετά σκουπίστε τους καλά.
Ψήστε ή σοτάρετε τη μελιτζάνα με 1 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.
Τσιγαρίστε απαλά το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε 15 λεπτά· αλατοπιπερώστε.
Βράστε τα καζαρέτσε al dente και στραγγίξτε.
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, τη μελιτζάνα και τον σκισμένο βασιλικό· πασπαλίστε με τριμμένη ρικότα σαλάτα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η μελιτζάνα απορροφά λάδι όταν τηγανίζεται· αν την ψήσετε αλείφοντάς τη ελαφρά με λάδι (1 κ.σ. ≈ 120 kcal), το πιάτο μένει πολύ πιο ελαφρύ.
Αυξήστε την αναλογία μελιτζάνας και ντομάτας και μειώστε τα ζυμαρικά για πιο ελαφρύ πιάτο.
Η ρικότα σαλάτα είναι αλμυρή και γευστική, οπότε αρκεί λίγο τρίψιμο.

Ιστορία

Τα ζυμαρικά άλα Νόρμα συνδέονται με την Κατάνια και το όνομα συνδέεται συνήθως με την όπερα «Νόρμα» του Βιντσέντσο Μπελίνι, αν και η ακριβής ιστορία λέγεται με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά φτιάχνονται με μακαρόνια ή άλλα κοντά ζυμαρικά, και τα καζαρέτσε είναι μια δημοφιλής σικελική επιλογή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καζαρέτσε άλα Νόρμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →