🍆 Казаречче алла Норма
Казаречче алла Норма — сицилийская паста из коротких скрученных казаречче в томатном соусе с мягкими золотистыми баклажанами и порванным базиликом. Блюдо завершает тёртая рикотта салата — плотная солёная выдержанная рикотта, добавляющая острую молочную ноту. Соус сытный и пикантный, а баклажан растворяется в томате.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 350 г сухой пасты казаречче
- 2 средних баклажана (около 600 г), нарезанных кубиками
- 400 г томатной пассаты или нарезанных помидоров
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 60 г рикотты салата, тёртой
- Горсть листьев базилика
- Соль и перец
Приготовление
- Посолите кубики баклажана, оставьте на 20 минут, затем обсушите.
- Запеките или обжарьте баклажан с 1 ст. л. масла до золотистого цвета и мягкости.
- Осторожно обжарьте чеснок в оставшемся масле, добавьте помидоры и тушите 15 минут; приправьте.
- Отварите казаречче до состояния аль денте и слейте воду.
- Перемешайте пасту с соусом, баклажаном и порванным базиликом; сверху посыпьте тёртой рикоттой салата.
Как сделать легче
- Баклажан впитывает масло при жарке; запекание с лёгкой смазкой маслом (1 ст. л. ≈ 120 ккал) делает блюдо намного легче.
- Увеличьте долю баклажана и помидоров и сократите пасту для более лёгкой тарелки.
- Рикотта салата солёная и вкусная, поэтому небольшой порции тёртого сыра достаточно.
История
Паста алла Норма связана с Катанией, а название обычно связывают с оперой Винченцо Беллини «Норма», хотя точная история рассказывается по-разному. Её традиционно готовят с маккеронами или другой короткой пастой, а казаречче — популярный сицилийский выбор.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает казаречче алла Норма и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →