🍆 Casarecce alla Norma

Name: Casarecce alla Norma
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sicilia, Catania
Ingredients: 350 g di casarecce secche; 2 melanzane medie (circa 600 g) a cubetti; 400 g di passata di pomodoro o pomodori a pezzi; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di olio d'oliva; 60 g di ricotta salata grattugiata; Una manciata di foglie di basilico; Sale e pepe

Origine: Italia · Sicilia, Catania

480kcal

a porzione · 320 g

150kcal

per 100 g

18 gProteine5.5 g / 100 g

14 gGrassi4.5 g / 100 g

77 gCarboidrati24 g / 100 g

Le casarecce alla Norma sono una pasta siciliana di casarecce corte e attorcigliate in salsa di pomodoro con melanzane morbide e dorate e basilico spezzato a mano. Si completano con ricotta salata grattugiata, una ricotta stagionata, soda e sapida, che aggiunge una nota decisa e lattea. Il sugo è sostanzioso e saporito, con le melanzane che si sciolgono nel pomodoro.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta salata

Contiene glutineper: casarecce

Contiene latticiniper: ricotta salata

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

casareccemelanzanapomodororicotta salatabasilico

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

350 g di casarecce secche
2 melanzane medie (circa 600 g) a cubetti
400 g di passata di pomodoro o pomodori a pezzi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
60 g di ricotta salata grattugiata
Una manciata di foglie di basilico
Sale e pepe

Procedimento

Sala i cubetti di melanzana, lasciali riposare 20 minuti, poi asciugali tamponandoli.
Arrostisci o salta in padella le melanzane con 1 cucchiaio di olio finché sono dorate e morbide.
Soffriggi dolcemente l'aglio nell'olio rimasto, aggiungi i pomodori e fai sobbollire 15 minuti; regola di sale e pepe.
Cuoci le casarecce al dente e scolale.
Condisci la pasta con il sugo, le melanzane e il basilico spezzato; completa con la ricotta salata grattugiata.

Come renderlo più leggero

Le melanzane fritte assorbono olio; arrostirle spennellandole appena d'olio (1 cucchiaio ≈ 120 kcal) rende il piatto molto più leggero.
Aumenta la quota di melanzane e pomodoro e riduci la pasta per un piatto più leggero.
La ricotta salata è sapida e saporita, quindi ne basta una piccola grattugiata.

Storia

La pasta alla Norma è legata a Catania e il nome viene di solito collegato all'opera Norma di Vincenzo Bellini, anche se la storia esatta si racconta in modi diversi. Tradizionalmente si prepara con maccheroni o altra pasta corta, e le casarecce sono una scelta siciliana molto diffusa.

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