🍆 كاساريتشي آلا نورما
كاساريتشي آلا نورما طبق معكرونة صقلي من الكاساريتشي القصيرة الملتوية في صلصة طماطم مع باذنجان طري ذهبي وأوراق ريحان مقطعة. يُزيَّن بجبن ريكوتا سالاتا المبشور، وهو ريكوتا معتّق مالح متماسك يضيف لمسة حادة لبنية. الصلصة غنية ومالحة، ويذوب فيها الباذنجان مع الطماطم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 350 غ كاساريتشي جافة
- حبتا باذنجان متوسطتان (نحو 600 غ) مقطعتان مكعبات
- 400 غ صلصة طماطم مصفاة أو طماطم مقطعة
- فص ثوم واحد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 60 غ ريكوتا سالاتا مبشورة
- حفنة من أوراق الريحان
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- رشّ الملح على مكعبات الباذنجان واتركها 20 دقيقة ثم جففها.
- اشوِ الباذنجان في الفرن أو حمّره في مقلاة مع ملعقة كبيرة زيت حتى يصبح ذهبيًا طريًا.
- قلّب الثوم برفق في بقية الزيت، ثم أضف الطماطم واتركها تغلي بهدوء 15 دقيقة، وتبّل.
- اسلق الكاساريتشي حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا ثم صفّها.
- قلّب المعكرونة مع الصلصة والباذنجان والريحان المقطع، وزيّنها بالريكوتا سالاتا المبشورة.
كيف تجعله أخف
- يمتص الباذنجان الزيت عند قليه؛ شويه في الفرن مع دهنة خفيفة من الزيت (ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة) يجعل الطبق أخف بكثير.
- زِد نسبة الباذنجان والطماطم وقلّل المعكرونة لطبق أخف.
- الريكوتا سالاتا مالحة وغنية بالنكهة، فيكفي القليل منها مبشورًا.
التاريخ
ترتبط المعكرونة على طريقة «نورما» بمدينة كاتانيا، ويُربط اسمها عادةً بأوبرا «نورما» للمؤلف فينتشنزو بيليني، وإن كانت القصة تُروى بأشكال مختلفة. تُحضَّر تقليديًا بالماكاروني أو أنواع قصيرة أخرى، والكاساريتشي خيار صقلي شائع.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاساريتشي آلا نورما وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →