🍝 Πάστα αλα Νόρμα

Name: Πάστα αλα Νόρμα
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Σικελία, Κατάνη
Ingredients: 320 γρ. ζυμαρικά (μακαρόνια ή σπαγγέτι); 2 μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.) σε κύβους; 500 γρ. σάλτσα ντομάτας; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; Φρέσκος βασιλικός και αλάτι; 50 γρ. τριμμένη ρικότα σαλάτα

Προέλευση: Ιταλία · Σικελία, Κατάνη

690kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

90 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Η πάστα αλα Νόρμα είναι σικελικό πιάτο ζυμαρικών με τηγανητή μελιτζάνα, απλή σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και γενναιόδωρο τρίψιμο αλμυρής ρικότα σαλάτα. Η μελιτζάνα είναι μαλακή και ελαφρώς τραγανή στις άκρες, η σάλτσα ζωηρή και το τυρί έντονο. Συνήθως φτιάχνεται με κοντά ζυμαρικά ή σπαγγέτι και σερβίρεται ζεστή.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα σαλάτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα σαλάτα

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικάμελιτζάνασάλτσα ντομάταςρικότα σαλάταβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ζυμαρικά (μακαρόνια ή σπαγγέτι)
2 μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.) σε κύβους
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Φρέσκος βασιλικός και αλάτι
50 γρ. τριμμένη ρικότα σαλάτα

Εκτέλεση

Αλατίστε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά, σκουπίστε τη και τηγανίστε σε 2 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσει.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι με το σκόρδο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε 10 λεπτά με τον βασιλικό.
Βράστε τα ζυμαρικά, στραγγίξτε και ανακατέψτε με τη σάλτσα και το μεγαλύτερο μέρος της μελιτζάνας.
Γαρνίρετε με την υπόλοιπη μελιτζάνα και τη ρικότα σαλάτα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τη μελιτζάνα στον φούρνο αντί να την τηγανίσετε: η τηγανητή μελιτζάνα απορροφά πολύ λάδι.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
Περιορίστε τα ζυμαρικά σε 80 γρ. ωμά ανά άτομο και διπλασιάστε τη μελιτζάνα.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από την Κατάνη. Το όνομά του αποδίδεται συνήθως στον συγγραφέα Νίνο Μαρτόλιο, ο οποίος λέγεται ότι το παρομοίασε με τη Νόρμα, την όπερα του γεννημένου στην Κατάνη συνθέτη Βιντσέντσο Μπελίνι, ως ένδειξη τελειότητας. Σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά σικελικά ζυμαρικά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάστα αλα Νόρμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →