🥔 Κάουσα λιμένια

Name: Κάουσα λιμένια
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Λίμα
Ingredients: 1 κιλό κίτρινες πατάτες; 2–3 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο; Χυμός από 2 λάιμ; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 250 γρ. μαγειρεμένος ή κονσερβοποιημένος τόνος, στραγγισμένος; 2 ώριμα αβοκάντο, σε φέτες; Αλάτι

Προέλευση: Περού · Λίμα

330kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Η κάουσα λιμένια είναι ένα κρύο περουβιανό πιάτο σε στρώσεις από πουρέ κίτρινης πατάτας καρυκευμένο με χυμό λάιμ και αχί αμαρίγιο, μια κίτρινη περουβιανή καυτερή πιπεριά, γεμισμένο με τόνο και φέτες ώριμου αβοκάντο. Πλάθεται σε στεφάνι ή φόρμα τερίνας και σερβίρεται κρύα σε τακτικές μερίδες. Η πατάτα είναι λεία και ξινή με απαλή καυτάδα, σε αντίθεση με το κρεμώδες αβοκάντο και το γευστικό ψάρι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: τόνος

Όχι veganλόγω: τόνος

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κίτρινη πατάταπιπεριά ají amarilloλάιμτόνοςαβοκάντο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κίτρινες πατάτες
2–3 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο
Χυμός από 2 λάιμ
2 κ.σ. φυτικό λάδι
250 γρ. μαγειρεμένος ή κονσερβοποιημένος τόνος, στραγγισμένος
2 ώριμα αβοκάντο, σε φέτες
Αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε και λιώστε τις ή περάστε τις από πρέσα μέχρι να γίνουν πολύ λείες.
Καρυκεύστε τον ζεστό πουρέ με αχί αμαρίγιο, χυμό λάιμ, λάδι και αλάτι· αφήστε τον να κρυώσει.
Ανακατέψτε τον τόνο με λίγο λάιμ και μια πρέζα αλάτι.
Σε στεφάνι ή στρωμένο σκεύος, στρώστε πατάτα, τόνο, αβοκάντο και τελειώστε με πατάτα. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά και ξεφορμάρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε τόνο σε νερό και μόνο όσο λάδι χρειάζεται ο πουρές — 1 κ.σ. λάδι είναι περίπου 120 kcal.
Κάντε τις στρώσεις τόνου και αβοκάντο πιο παχιές και τις στρώσεις πατάτας πιο λεπτές.
Ένα κομμάτι περίπου 150 γρ. είναι ελαφρύ ορεκτικό μαζί με μια σαλάτα.

Ιστορία

Η κάουσα βασίζεται στις ντόπιες κίτρινες πατάτες του Περού και στο αχί αμαρίγιο, βασικά στοιχεία της κουζίνας των Άνδεων. Μια δημοφιλής ιστορία συνδέει το όνομα με γυναίκες που πουλούσαν πιάτα με πατάτα για να στηρίξουν τους στρατιώτες κατά τον Πόλεμο του Ειρηνικού, αλλά αυτή η εξήγηση δεν έχει επιβεβαιωθεί. Σήμερα η κάουσα είναι κλασικό ορεκτικό στα σπίτια και τα εστιατόρια της Λίμα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάουσα λιμένια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →