🥔 Causa limeña

Name: Causa limeña
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Perù · Lima
Ingredients: 1 kg di patate gialle; 2–3 cucchiai di pasta di ají amarillo; Succo di 2 lime; 2 cucchiai di olio vegetale; 250 g di tonno cotto o in scatola, sgocciolato; 2 avocado maturi a fette; Sale

Origine: Perù · Lima

330kcal

a porzione · 200 g

165kcal

per 100 g

16 gProteine8 g / 100 g

14 gGrassi7 g / 100 g

36 gCarboidrati18 g / 100 g

La causa limeña è un piatto peruviano freddo a strati di purè di patate gialle insaporito con succo di lime e ají amarillo, un peperoncino giallo peruviano, farcito con tonno e fette di avocado maturo. Si modella in un coppapasta o in una terrina e si serve fredda in porzioni ordinate. La patata è liscia e acidula con un piccante delicato, in contrasto con l'avocado cremoso e il pesce saporito.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: tonno

Non veganoper: tonno

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

patata a pasta giallaají amarillolimetonnoavocado

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

1 kg di patate gialle
2–3 cucchiai di pasta di ají amarillo
Succo di 2 lime
2 cucchiai di olio vegetale
250 g di tonno cotto o in scatola, sgocciolato
2 avocado maturi a fette
Sale

Procedimento

Lessa le patate con la buccia finché sono tenere, pelale e schiacciale o passale fino a renderle lisce.
Condisci il purè ancora caldo con ají amarillo, succo di lime, olio e sale; lascialo raffreddare.
Mescola il tonno con una spruzzata di lime e un pizzico di sale.
In un coppapasta o in uno stampo foderato, alterna strati di patate, tonno e avocado, poi termina con le patate. Metti in frigorifero per 30 minuti e sforma.

Come renderlo più leggero

Usa tonno al naturale e solo l'olio necessario per il purè: 1 cucchiaio di olio sono circa 120 kcal.
Fai più spessi gli strati di tonno e avocado e più sottili quelli di patate.
Una porzione da circa 150 g è un antipasto leggero insieme a un'insalata.

Storia

La causa si basa sulle patate gialle native del Perù e sull'ají amarillo, entrambi alimenti base della cucina andina. Una storia popolare collega il nome alle donne che vendevano piatti di patate per sostenere i soldati durante la Guerra del Pacifico, ma questa spiegazione non è confermata. Oggi la causa è un antipasto classico nelle case e nei ristoranti di Lima.

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