🥔 كاوسا ليمينيا
الكاوسا ليمينيا طبق بيروفي بارد من طبقات البطاطا الصفراء المهروسة المتبّلة بعصير الليمون الأخضر وفلفل «أجي أماريلو» الأصفر، محشو بالتونة وشرائح الأفوكادو الناضج. يُشكَّل في حلقة أو قالب ويُقدَّم بارداً في حصص منتظمة. البطاطا ناعمة وحامضة بحرارة خفيفة، تتباين مع الأفوكادو الكريمي ونكهة السمك الشهية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطا صفراء
- 2–3 ملاعق كبيرة معجون أجي أماريلو
- عصير حبتين من الليمون الأخضر
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 250 غ تونة مطبوخة أو معلّبة مصفّاة
- 2 حبة أفوكادو ناضجة مقطّعة شرائح
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا بقشرها حتى تنضج، ثم قشّرها واهرسها حتى تصبح ناعمة جداً.
- تبّل الهريس الدافئ بالأجي أماريلو وعصير الليمون والزيت والملح، واتركه يبرد.
- اخلط التونة مع قليل من عصير الليمون ورشة ملح.
- في حلقة أو طبق مبطّن، رتّب طبقة بطاطا ثم التونة ثم الأفوكادو، واختم بالبطاطا. برّدها 30 دقيقة ثم أخرجها من القالب.
كيف تجعله أخف
- استخدم التونة المحفوظة في الماء والكمية اللازمة فقط من الزيت، فملعقة كبيرة منه نحو 120 سعرة.
- اجعل طبقتي التونة والأفوكادو أسمك وطبقات البطاطا أرق.
- قطعة نحو 150 غ تكفي مقبّلاً خفيفاً مع سلطة.
التاريخ
تعتمد الكاوسا على البطاطا الصفراء المحلية في بيرو وفلفل أجي أماريلو، وكلاهما أساسي في مطبخ الأنديز. وتربط قصة شائعة اسمها بنساء كنّ يبعن أطباق البطاطا لدعم الجنود خلال حرب المحيط الهادئ، لكن هذا التفسير غير مؤكد. واليوم تُعدّ الكاوسا مقبّلاً كلاسيكياً في بيوت ليما ومطاعمها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاوسا ليمينيا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →