🥟 Τσαρ σιού μπάο (ψωμάκια ατμού με χοιρινό μπάρμπεκιου)

Name: Τσαρ σιού μπάο (ψωμάκια ατμού με χοιρινό μπάρμπεκιου)
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. ξερή μαγιά, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 40 γρ. ζάχαρη; 150 ml χλιαρό νερό και 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 250 γρ. τσαρ σιού (ψητό χοιρινό), σε μικρά κυβάκια; 1 κ.σ. σάλτσα χόισιν, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 80 ml νερό

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

160kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Τα τσαρ σιού μπάο είναι αφράτα λευκά ψωμάκια στον ατμό, γεμισμένα με γλυκό χοιρινό μπάρμπεκιου δεμένο σε γυαλιστερή σάλτσα χόισιν και σόγιας. Τα καλοφτιαγμένα ψωμάκια ανοίγουν στην κορυφή καθώς ψήνονται στον ατμό, δείχνοντας την κόκκινη γέμιση. Είναι από τα πιο γνωστά πιάτα ντιμ σαμ και σερβίρονται ζεστά σε μπαμπού ατμομάγειρες με τσάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα χόισιν, σάλτσα σόγιας, ζύμη για ψωμάκια ατμού

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόσάλτσα χόισινζάχαρησάλτσα σόγιαςζύμη για ψωμάκια ατμού

Συνταγή

10 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. ξερή μαγιά, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 40 γρ. ζάχαρη
150 ml χλιαρό νερό και 1 κ.σ. φυτικό λάδι
250 γρ. τσαρ σιού (ψητό χοιρινό), σε μικρά κυβάκια
1 κ.σ. σάλτσα χόισιν, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 80 ml νερό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και το λάδι και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία ζύμη· αφήστε 1 ώρα και μετά ζυμώστε μέσα το μπέικιν πάουντερ.
Ζεστάνετε τη σάλτσα χόισιν, τη σόγια, τη ζάχαρη και το μείγμα κορν φλάουρ μέχρι να πήξει, προσθέστε το χοιρινό και αφήστε να κρυώσει.
Χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια, ανοίξτε τα σε δίσκους με πιο λεπτές άκρες και γεμίστε τον καθένα με μια κουταλιά χοιρινό.
Κλείστε τις άκρες με πτυχώσεις και βάλτε κάθε ψωμάκι σε ένα τετράγωνο λαδόχαρτο.
Αφήστε 15 λεπτά και μετά μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 12 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Δύο ψωμάκια είναι λογική μερίδα για σνακ — προσθέστε ένα πιάτο λαχανικά στον ατμό για να χορτάσετε.
Χρησιμοποιήστε πιο άπαχο ψητό χοιρινό στη γέμιση και λίγη ζάχαρη στη σάλτσα.
Ο ατμός δεν προσθέτει λίπος, οπότε μην τηγανίζετε τα ψωμάκια που περισσεύουν· ζεστάνετέ τα ξανά στον ατμό.

Ιστορία

Τα τσαρ σιού μπάο προέρχονται από το καντονέζικο ντιμ σαμ, την παράδοση των μικρών πιάτων που σερβίρονται με τσάι στα τεϊοπωλεία του Γκουανγκντόνγκ. Τα εστιατόρια του Χονγκ Κονγκ τα διέδωσαν σε όλο τον κόσμο, και παραμένουν βασικό στοιχείο των μενού ντιμ σαμ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσαρ σιού μπάο (ψωμάκια ατμού με χοιρινό μπάρμπεκιου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →