🥟 Char siu bao (panini al vapore con maiale arrosto)

Name: Char siu bao (panini al vapore con maiale arrosto)
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 300 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 40 g di zucchero; 150 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio vegetale; 250 g di char siu (maiale arrosto) a dadini piccoli; 1 cucchiaio di salsa hoisin, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 80 ml di acqua

Origine: Cina · Guangdong

160kcal

a porzione · 80 g

200kcal

per 100 g

6 gProteine7 g / 100 g

4 gGrassi5 g / 100 g

26 gCarboidrati32 g / 100 g

I char siu bao sono soffici panini bianchi cotti al vapore, farciti con maiale arrosto dolce legato in un sugo lucido di salsa hoisin e salsa di soia. I panini ben fatti si aprono in cima durante la cottura al vapore, mostrando il ripieno rosso all'interno. Sono uno dei piatti di dim sum più famosi, serviti caldi nei cestelli di bambù con il tè.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa hoisin, salsa di soia, impasto per panini al vapore

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialesalsa hoisinzuccherosalsa di soiaimpasto per panini al vapore

Ricetta

10 porzioni150 min

Ingredienti

300 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 40 g di zucchero
150 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio vegetale
250 g di char siu (maiale arrosto) a dadini piccoli
1 cucchiaio di salsa hoisin, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 80 ml di acqua

Procedimento

Mescola farina, lievito secco, zucchero, acqua e olio e impasta finché è liscio; lascia riposare 1 ora, poi incorpora il lievito per dolci impastando.
Scalda la salsa hoisin, la salsa di soia, lo zucchero e l'amido sciolto finché si addensano, aggiungi il maiale e lascia raffreddare.
Dividi l'impasto in 10 pezzi, stendili in dischi con i bordi più sottili e farcisci ciascuno con un cucchiaio di maiale.
Chiudi i bordi a pieghe e metti ogni panino su un quadrato di carta da forno.
Lascia riposare 15 minuti, poi cuoci a vapore a fuoco alto per 12 minuti senza sollevare il coperchio.

Come renderlo più leggero

Due panini sono una porzione ragionevole come spuntino: aggiungi un piatto di verdure al vapore per saziarti.
Usa maiale arrosto più magro nel ripieno e metti poco zucchero nel sugo.
La cottura al vapore non aggiunge grassi, quindi evita di friggere i panini avanzati; riscaldali al vapore.

Storia

I char siu bao vengono dal dim sum cantonese, la tradizione dei piccoli piatti serviti con il tè nelle case da tè del Guangdong. I ristoranti di Hong Kong li hanno diffusi in tutto il mondo, e ancora oggi sono un punto fermo dei menu di dim sum.

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