🥟 Σιου μάι

Name: Σιου μάι
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 300 γρ. χοιρινός κιμάς; 150 γρ. ωμές γαρίδες, ψιλοκομμένες; 4 ξερά μανιτάρια σιτάκε, μουλιασμένα και ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ; 24 στρογγυλά φύλλα για γουόντον; Αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

255kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Τα σιου μάι είναι καντονέζικα ντάμπλινγκ ανοιχτά από πάνω, με ζουμερή γέμιση από χοιρινό, γαρίδες και ψιλοκομμένα μανιτάρια σιτάκε, καρυκευμένη με σάλτσα σόγιας και μαζεμένη σε λεπτό φύλλο σιταριού. Μαγειρεμένα στον ατμό μέχρι να γίνουν ελαστικά, έχουν πλούσια, ελαφρώς γήινη γεύση. Είναι βασικό ντιμ σαμ και σερβίρονται ανά καλάθι με τσάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 28% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, γαρίδες

Όχι veganλόγω: χοιρινό, γαρίδες, φύλλο για γουόντον

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας, φύλλο για γουόντον

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόγαρίδεςμανιτάρια σιιτάκεσάλτσα σόγιαςφύλλο για γουόντον

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

300 γρ. χοιρινός κιμάς
150 γρ. ωμές γαρίδες, ψιλοκομμένες
4 ξερά μανιτάρια σιτάκε, μουλιασμένα και ψιλοκομμένα
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
24 στρογγυλά φύλλα για γουόντον
Αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Ενώστε τον χοιρινό κιμά, τις γαρίδες, τα σιτάκε, τη σόγια, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να κολλάει.
Βάλτε ένα γεμάτο κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και σηκώστε τα πλάγια σχηματίζοντας ανοιχτό κύπελλο.
Πιέστε τη γέμιση προς τα κάτω και ισιώστε τη βάση.
Μαγειρέψτε στον ατμό σε στρωμένο καλάθι πάνω από βραστό νερό για 10–12 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά κατευθείαν από το καλάθι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αυξήστε τα σιτάκε και τις γαρίδες και μειώστε το χοιρινό για πιο άπαχη γέμιση.
Ορίστε συγκεκριμένο αριθμό κομματιών και συμπληρώστε με λαχανικά στον ατμό.
Αποφύγετε τα τηγανητά ντιμ σαμ ως συνοδευτικά — τα ντάμπλινγκ στον ατμό είναι η πιο ελαφριά επιλογή.

Ιστορία

Τα σιου μάι είναι σταθερή παρουσία στο καντονέζικο γιαμ τσα στην Καντόνα και το Χονγκ Κονγκ, και γενικά θεωρείται ότι προέρχονται από τα παλαιότερα σαομάι της βόρειας Κίνας. Σήμερα υπάρχουν σε εστιατόρια ντιμ σαμ σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σιου μάι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →