🥟 Σιαολονγκμπάο

Name: Σιαολονγκμπάο
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Σαγκάη
Ingredients: 300 γρ. χοιρινός κιμάς; 24 φύλλα για ντάμπλινγκ (ή ζύμη από 250 γρ. αλεύρι και 130 ml χλιαρό νερό); 200 ml ζωμός χοιρινού, κρυωμένος μέχρι να πήξει; 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. σησαμέλαιο; Αλάτι και λευκό πιπέρι; Τζίντζερ σε λωρίδες και ξίδι για το σερβίρισμα

Προέλευση: Κίνα · Σαγκάη

396kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Τα σιαολονγκμπάο είναι λεπτά ντάμπλινγκ στον ατμό αλά Σαγκάη, με λεπτό, πλισέ φύλλο που κλείνει μέσα καρυκευμένο χοιρινό και ζεστούς, νόστιμους χυμούς. Η γέμιση αρωματίζεται με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και λίγο σησαμέλαιο. Σερβίρονται σε μπαμπού καλάθια ατμού και τρώγονται από κουτάλι: δαγκώνετε μια μικρή τρύπα, ρουφάτε τον ζωμό και μετά τρώτε το ντάμπλινγκ.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας, φύλλο για ντάμπλινγκ

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

χοιρινότζίντζερσάλτσα σόγιαςσησαμέλαιοφύλλο για ντάμπλινγκ

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

300 γρ. χοιρινός κιμάς
24 φύλλα για ντάμπλινγκ (ή ζύμη από 250 γρ. αλεύρι και 130 ml χλιαρό νερό)
200 ml ζωμός χοιρινού, κρυωμένος μέχρι να πήξει
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. σησαμέλαιο
Αλάτι και λευκό πιπέρι
Τζίντζερ σε λωρίδες και ξίδι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Κόψτε τον πηγμένο ζωμό σε μικρά κυβάκια.
Ανακατέψτε τον κιμά με το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι, και ενσωματώστε απαλά τα κυβάκια ζωμού.
Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου και πλισάρετε τις άκρες προς τα πάνω σε κλειστό πουγκάκι.
Μαγειρέψτε στον ατμό σε στρωμένο μπαμπού καλάθι πάνω από βραστό νερό για 8–10 λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως με τζίντζερ σε λωρίδες και ξίδι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μια μερίδα 6 ντάμπλινγκ είναι ένα λογικό ελαφρύ γεύμα· προσθέστε λαχανικά στον ατμό για όγκο.
Βουτήξτε τα σε ξίδι με τζίντζερ αντί για επιπλέον σάλτσες με λάδι.
Αν τα φτιάχνετε στο σπίτι, χρησιμοποιήστε πιο άπαχο κιμά για τη γέμιση.

Ιστορία

Τα σιαολονγκμπάο αποδίδονται γενικά στο Νανσιάνγκ κοντά στη Σαγκάη τον 19ο αιώνα· το όνομα αναφέρεται στα μικρά μπαμπού καλάθια του ατμού. Από τη Σαγκάη διαδόθηκαν σε όλη την Κίνα και την Ταϊβάν και σήμερα σερβίρονται σε μαγαζιά με ντάμπλινγκ σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σιαολονγκμπάο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →