🍓 Σαρλότ με φράουλες

Name: Σαρλότ με φράουλες
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 24 σαβαγιάρ (μπισκότα σφουγγαράκια); 600 γρ. φράουλες; 120 γρ. ζάχαρη; 8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα; 300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί; 100 ml νερό

Προέλευση: Γαλλία

292kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Η σαρλότ ο φρεζ είναι ένα κρύο γαλλικό γλυκό: ένα στεφάνι από σαβαγιάρ που κλείνει μέσα μια ελαφριά κρέμα φράουλας δεμένη με ζελατίνη, με φρέσκες φράουλες από πάνω. Τα μπισκότα μαλακώνουν ελαφρά από την αφράτη, φρουτώδη μους. Κόβεται σαν τούρτα και σερβίρεται κρύα, συχνά στο τέλος της άνοιξης και το καλοκαίρι, όταν οι φράουλες είναι στην εποχή τους.

Διατροφές

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: ζελατίνη

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζελατίνη

Όχι veganλόγω: σαβαγιάρ, κρέμα γάλακτος, ζελατίνη

Περιέχει γλουτένηλόγω: σαβαγιάρ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

σαβαγιάρφράουλακρέμα γάλακτοςζελατίνηζάχαρη

Συνταγή

8 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

24 σαβαγιάρ (μπισκότα σφουγγαράκια)
600 γρ. φράουλες
120 γρ. ζάχαρη
8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
100 ml νερό

Εκτέλεση

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Πολτοποιήστε 300 γρ. φράουλες με 80 γρ. ζάχαρη.
Ζεστάνετε μερικές κουταλιές από τον πουρέ, διαλύστε μέσα τη στυμμένη ζελατίνη και ανακατέψτε την πάλι με τον υπόλοιπο πουρέ.
Χτυπήστε την κρέμα σε μαλακή σαντιγί και ενσωματώστε την απαλά στον κρυωμένο πουρέ.
Φτιάξτε σιρόπι με το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη· βουτήξτε για λίγο τα σαβαγιάρ και στρώστε μια φόρμα για σαρλότ, στα τοιχώματα και στη βάση.
Γεμίστε με την κρέμα φράουλας, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Ξεφορμάρετε και στολίστε με τις υπόλοιπες φράουλες κομμένες στη μέση.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε την κρέμα κατά ένα τρίτο και προσθέστε περισσότερο πουρέ φράουλας για πιο ελαφριά μους.
Βουτήξτε τα σαβαγιάρ σε σκέτο νερό ή χυμό φράουλας αντί για σιρόπι ζάχαρης.
Σερβίρετε λεπτά κομμάτια με επιπλέον φρέσκες φράουλες στο πλάι.

Ιστορία

Η κρύα σαρλότ με γέμιση από πηγμένη κρέμα αποδίδεται συνήθως στον Γάλλο σεφ Μαρί-Αντουάν Καρέμ στις αρχές του 19ου αιώνα, ο οποίος ονόμασε τη δική του εκδοχή charlotte à la parisienne. Οι εκδοχές με φρούτα, όπως η φράουλα, έγιναν αργότερα κλασικές στη γαλλική σπιτική ζαχαροπλαστική και στα ζαχαροπλαστεία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σαρλότ με φράουλες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →