🍓 Шарлотка с клубникой

Name: Шарлотка с клубникой
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Франция
Ingredients: 24 бисквитных палочки; 600 г клубники; 120 г сахара; 8 г листового желатина; 300 мл жирных сливок для взбивания; 100 мл воды

Откуда: Франция

292ккал

на порцию · 150 г

195ккал

на 100 г

6 гБелки4 г / 100 г

14 гЖиры9 г / 100 г

39 гУглеводы26 г / 100 г

Charlotte aux fraises — охлаждённый французский десерт: кольцо из бисквитных палочек обрамляет лёгкий клубничный крем, застывший с желатином, с венцом из свежей клубники. Бисквиты слегка размокают в фруктовом воздушном муссе. Его нарезают как торт и подают холодным, часто в конце весны и летом, в сезон клубники.

Диеты

Свинина — уточнитеиз-за: желатин

Не вегетарианскоеиз-за: желатин

Не веганскоеиз-за: печенье савоярди, сливки, желатин

С глютеномиз-за: печенье савоярди

С молочнымиз-за: сливки

Не для кето26 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

печенье савоярдиклубникасливкижелатинсахар

Рецепт

8 порции40 мин

Ингредиенты

24 бисквитных палочки
600 г клубники
120 г сахара
8 г листового желатина
300 мл жирных сливок для взбивания
100 мл воды

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде. Измельчите 300 г клубники в пюре с 80 г сахара.
Подогрейте несколько ложек пюре, растворите в нём отжатый желатин, затем вмешайте обратно в остальное пюре.
Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в остывшее пюре.
Сварите сироп из воды и оставшегося сахара; быстро окуните бисквитные палочки и выстелите ими форму для шарлотки по бокам и дну.
Заполните клубничным кремом, накройте и охлаждайте не менее 6 часов.
Выньте из формы и украсьте оставшейся клубникой, разрезанной пополам.

Как сделать легче

Уменьшите количество сливок на треть и добавьте больше клубничного пюре — мусс будет легче.
Окунайте бисквитные палочки в простую воду или клубничный сок вместо сахарного сиропа.
Подавайте тонкие ломтики с дополнительной свежей клубникой.

История

Холодную шарлотку с застывшим кремом обычно приписывают французскому повару Мари-Антуану Карема в начале XIX века, который назвал свой вариант charlotte à la parisienne. Фруктовые версии, например клубничная, позднее стали классикой французской домашней выпечки и кондитерских.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает шарлотка с клубникой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store