🍜 Φο τσάι (βίγκαν φο)

Name: Φο τσάι (βίγκαν φο)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ
Ingredients: 1 κρεμμύδι και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., καψαλισμένα; 2 καρότα και 1 μικρό ντάικον, σε κομμάτια; 3 γλυκάνισοι αστεροειδείς και 1 ξυλάκι κανέλας; 2 λίτρα νερό, αλάτι και λίγη ζάχαρη; 300 γρ. σφιχτό τόφου σε φέτες; 400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού; 1 κ.σ. λάδι; Φύτρες φασολιών, βασιλικός Ταϊλάνδης και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Προέλευση: Βιετνάμ

475kcal

ανά μερίδα · 500 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

75 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το φο τσάι είναι η βίγκαν εκδοχή του βιετναμέζικου φο. Ο ζωμός σιγοβράζει με λαχανικά, όπως καψαλισμένο κρεμμύδι και τζίντζερ, καρότο και ντάικον, μαζί με γλυκάνισο αστεροειδή και κανέλα, και δίνει τη γνώριμη αρωματική γεύση χωρίς κρέας. Χύνεται πάνω σε νουντλς ρυζιού και τηγανητό τόφου και σερβίρεται με φύτρες φασολιών, βασιλικό Ταϊλάνδης και λάιμ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούζωμός λαχανικώντόφουφύτρες σόγιαςβασιλικόςλάιμ

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1 κρεμμύδι και ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., καψαλισμένα
2 καρότα και 1 μικρό ντάικον, σε κομμάτια
3 γλυκάνισοι αστεροειδείς και 1 ξυλάκι κανέλας
2 λίτρα νερό, αλάτι και λίγη ζάχαρη
300 γρ. σφιχτό τόφου σε φέτες
400 γρ. πλατιά νουντλς ρυζιού
1 κ.σ. λάδι
Φύτρες φασολιών, βασιλικός Ταϊλάνδης και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε στο νερό για 1 ώρα το καψαλισμένο κρεμμύδι και τζίντζερ, τα καρότα, το ντάικον, τον γλυκάνισο και την κανέλα.
Σουρώστε τον ζωμό και αρωματίστε τον με αλάτι και λίγη ζάχαρη.
Τηγανίστε το τόφου στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Βράστε τα νουντλς, μοιράστε τα σε μπολ και βάλτε από πάνω το τόφου.
Ρίξτε τον ζεστό ζωμό και σερβίρετε με φύτρες, βασιλικό και λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το τόφου στον φούρνο ή στον ατμό αντί να το τηγανίσετε, για να γλιτώσετε λάδι.
Προσθέστε στο μπολ επιπλέον λαχανικά, όπως μποκ τσόι ή μανιτάρια.
Βάλτε μικρότερη φωλιά νουντλς και περισσότερο ζωμό και φύτρες.

Ιστορία

Το χορτοφαγικό φο συνδέεται στενά με τη βουδιστική διατροφική παράδοση του Βιετνάμ, όπου μαγειρεύονται εκδοχές δημοφιλών πιάτων χωρίς κρέας για τα γεύματα των ναών και τις ημέρες θρησκευτικής τήρησης. Σήμερα πωλείται ευρέως σε χορτοφαγικά εστιατόρια στο Βιετνάμ και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει φο τσάι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →