🍧 Chè ba màu (dessert tricolore)

Name: Chè ba màu (dessert tricolore)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 150 g di fagioli rossi, ammollati per una notte; 100 g di fagioli mung decorticati, ammollati per 2 ore; 100 g di zucchero; 10 g di gelatina in polvere; 300 ml di succo di pandan (foglie di pandan frullate con acqua, filtrate); 250 ml di latte di cocco con un pizzico di sale; Ghiaccio tritato

Origine: Vietnam

315kcal

a porzione · 300 g

105kcal

per 100 g

6 gProteine2 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

54 gCarboidrati18 g / 100 g

Il chè ba màu, «dessert tricolore», è un dolce-bevanda vietnamita a strati servito in un bicchiere alto: fagioli rossi dolci, purea di fagioli mung e gelatina verde al pandan, coperti da ghiaccio tritato e latte di cocco. Mescolato è insieme freddo, cremoso e gommoso. È particolarmente apprezzato nelle giornate calde e lo vendono ambulanti e negozi di dolci.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: gelatina di frutta

Non vegetarianoper: gelatina di frutta

Non veganoper: gelatina di frutta

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagiolilatte di coccogelatina di fruttaghiacciopandan

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

150 g di fagioli rossi, ammollati per una notte
100 g di fagioli mung decorticati, ammollati per 2 ore
100 g di zucchero
10 g di gelatina in polvere
300 ml di succo di pandan (foglie di pandan frullate con acqua, filtrate)
250 ml di latte di cocco con un pizzico di sale
Ghiaccio tritato

Procedimento

Fai sobbollire i fagioli rossi in acqua per circa 1 ora finché sono morbidi, poi incorpora 40 g di zucchero.
Fai sobbollire i fagioli mung finché sono morbidi e schiacciali con 30 g di zucchero fino a ottenere una pasta densa.
Scalda il succo di pandan con lo zucchero rimasto, sciogli dentro la gelatina, falla rapprendere in una teglia in frigorifero e tagliala a strisce.
Alterna a strati fagioli rossi, pasta di fagioli mung e gelatina al pandan in bicchieri alti.
Completa con ghiaccio tritato e latte di cocco e mescola prima di mangiare.

Come renderlo più leggero

Dimezza lo zucchero nei fagioli e lascia che sia il latte di cocco ad addolcire.
Usa latte di cocco light e più ghiaccio tritato.
Prepara un bicchiere più piccolo: i fagioli lo rendono saziante.

Storia

Il chè ba màu è uno dei membri più noti della famiglia vietnamita del chè ed è strettamente legato al sud del Vietnam. È amato anche nelle comunità vietnamite all'estero, dove spesso si vende come «dessert arcobaleno».

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